老年人一周饮食食谱
早餐
加餐
午餐
加餐
晚餐
周一
玉米粥，菜
包子1个，煮鸡蛋1个
大枣100克
米饭，肉末青菜，牛奶250
素炒圆白菜，紫克，蛋糕
菜虾皮汤
30克
鳝鱼粥，葱油花卷，胡萝卜炒肉丝，烧油菜
周二
小米粥，芝麻烧饼，香菜拌豆腐
苹果1个
米饭，豆干肉丝，虾皮扒白菜，鲫鱼汤
牛奶克
250
黑米粥，馒头，三色蛋羹，素烧菠菜
周三
红枣大米粥，椒盐卷，咸鸡蛋，拌黄瓜
圣女果100克
米饭，香菇焖鸡，牛奶250
芝麻油菜，豌豆克，面包
苗肉丝汤
30克
玉米糁粥，葱油花卷，海米木耳烧菜心
周四
红薯，山药粥，拌豆腐干，清炒黄豆芽
苹果1个
蒸春饼，木耳烧牛奶250菜心，红烧豆腐，克，饼干
西红柿鸡蛋汤30克
米饭，虾仁韭菜，素炒三丝（胡萝卜、青椒、莴笋）
豆浆，馒头
周五
片，拌生菜，香菜胡萝卜豆腐
橘子100克
水饺（三鲜馅：虾皮、香菇、猪肉），拌菜心
牛奶250克，熟板
栗5个
米饭，西红柿炒鸡蛋，醋溜青椒土豆丝
丝
周六
牛奶，面包片夹荷包蛋
香蕉1根
米饭，炒小白菜，豆腐脑三色蛋羹，鱼汤150克
牛奶黑米粥，发面肉卷，芝麻油菜
周日
馄饨（猪肉馅，汤配紫菜、香菜和青菜叶）
苹果1个
米饭，香菇鸡汤炖豆腐，烧三鲜（茄子、土豆、青椒）
酸奶150克，全麦
面包30克
菠菜鸡蛋面条汤，花卷，青笋炒肉丝
人们从60岁开始步入老年阶段，这一阶段有其独特的生理代谢特点。如基础代谢率下降，细胞的功能下降，同时器官的功能也有所改变。体内的细胞数量减少，矿物质慢慢流失，体内的水分也有所减少，各个系统的功能也有所降低。
在引起衰老的多种机制中，与饮食营养因素相关的是自由基学说。人体组织氧化反应可以产生自由基，其特点是活性高、不稳定，可以和体内的大分子作用，生成过氧化物而对细胞产生损害，影响细胞功能。自由基对细胞的损害主要是对细胞膜的损害，使膜的通透性和脆性增加，导致细胞丧失功
f能。过氧化物的分解产物可以使蛋白质变形从而丧失原有功能，被溶酶体吞噬后，形成褐色色素沉着，即脂褐素，也就是俗称的老年斑。维生素C可以在细胞外防止细胞受到自由基的损害。维生素E可以阻止过氧化物的产生。硒可以使过氧化物还原成无毒性的羟基化合物。营养原则老年人的食物要粗细搭配，少吃多餐，易于消化，同时积极参加适度体力活动，保持能量平衡。
营养原则：老年人的食物要粗细搭配，易于消化，同时积极参加适度体力活动，保持能量平衡。
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