摘要
黄酮类化合物广泛存在于自然界中，数量之多列天然酚性化合物之首，属于植物在长期自然选择过程中产生的一些次级代谢产物。主要存在于双子叶及裸子植物的叶、果、根、皮中；在植物中主要与糖结合成苷的形式存在。黄酮类化合物可以分为：黄酮、黄酮醇、异黄酮、双氢黄酮、双氢黄酮醇、噢弄、黄烷酮、花色素、查耳酮、色原酮等10多个类别。黄酮类化合物已达5000多种。
黄酮类化合物具有抗氧化、抗衰老、增强机体免疫力、抗癌、调解内分泌系统、调节心血管、抗炎、抗过敏、抑菌、抗病毒等多方面生物活性。在医药、食品等领域应用广泛。对该类化合物的研究已成为国内外医药界研究的热门课题，黄酮类化合物是一类具有广泛开发前景的天然药物。
本文综述了近年来黄酮类化合物的提取、纯化、含量测定、生物活性以及在医药、食品方面的应用，并对未来的研究进行了展望。关键词：黄酮类化合物提取纯化含量测定生物活性
中文摘要……………………………………………………………………………Ⅰ英文摘要……………………………………………………………………………Ⅱ1绪论…………………………………………………………………………………12黄酮类化合物的结构、理化性质与分布…………………………………………221黄酮类化合物的结构…………………………………………………………222黄酮类化合物的理化性质………………………………………………………423黄酮类化合物的分布…………………………………………………………53黄酮类化合物的分离提取工艺……………………………………………………631热水提取法……………………………………………………………………6
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f32有机溶剂提取法………………………………………………………………733碱性稀醇提取法…………………………………………………………………734微波提取法………………………………………………………………………735超临界流体萃取法……………………………………………………………736超声波提取法…………………………………………………………………837酶解法……………………………………………………………………………938半仿生提取技术………………………………………………………………94黄酮类化合物的分离纯化………………………………………………………1041pH梯度萃取………r