能，减少浪费，
提高清洁保养工作的安全性，有必要对饭店常用清洁剂进行严格的管理与控制，在使用
过程中应注意的事项如下：
（１）一般清洁剂皆为浓缩液，使用前必须严格按照使用说明进行稀释，配水比例适中。
浓度高，既浪费清洁剂，又对被清洁物有一定的损伤作用；浓度过淡，则达不到清洁效果，
不能符合三星级饭店的卫生要求，影响饭店服务质量。
（2）不能使用粉状清洁状。因粉状清洁剂对被清洁物表面尤其是卫生洁具表面有一种摩
擦作用会损伤物体的表层。同时，粉状清洁剂在溶解过程中易于沉淀，往往也难以在到最佳
的清洁效果。
（3）应根据被清洁物不同的化学性质、用途及卫生要求选择合适的清洁剂，达到饭店清
洁保养的要求。
（4）清洁剂在首次使用前应先在不范围内进行试用，效果良好的才可以在大范围内推广
使用。
（5）应做好清洁剂的分配控制工作，减少不必要的浪费。
（6）高压罐装清洁剂、挥发溶剂清洁剂，以及强酸、强酸清洁剂在使用中都应注意安全
注意安全问题。前者属易燃易爆物品，后者对人体肌肤易造成伤害，服务员应在日常工作中
掌握正确的使用方法，使用相应的防护工具，禁止在工作区域吸烟等。
（7）任何清洁剂一次使用过多都会对被清洁物产生不同程度的副作用，甚至是损伤，因
此，不能养成平日不清洁，万不得以时再用大量的清洁剂清洗的坏习惯。这种方法既费时、
费力、效果也不好，也不要指望好的清洁剂对任何陈年脏垢都非常有用。
（8）饭店应根据各自的资金状况选择合适的清洁剂。
公共区域清洁保养工作
公共区域清洁保养的准备工作
一、安排好清洁保养时间
饭店的公共区域是饭店的客人活动频繁的场所，在对公共区域进行清洁保养前，应根据客
人活动的时间规律，安排好不同区域的清洁保养时间，原则上不影响客人的活动和各部门的
正常营业，一般日常清洁可在营业时或客人活动的间隙进行，而彻底的清洁保养则应在营业
结束后或基本无客人活动时进行。
二、领取工作钥匙和有关工作报表
f清扫卫生前，服务员应先到领班处领取某些公共区域如餐厅、酒吧、商场、歌舞厅等处的
工作钥匙和有关的工作报表，同时应听取领班对当天工作任务的安排和要求。
三、准备好清洁剂和清洁器具
1、清扫公共区域卫生前，先根据不同的清洁区域和清扫任务，准备好相应的清洁设备和
各种清洁器具。
（1）清洁高处卫生应准备好梯子等清洁工具，使用前先检查是否完好，有无损坏。
（2）清洁地面卫生，应准备好吸尘器，洗地毯机、打蜡机、r