然是不可或缺的。作为食堂自然是离不开饮食食是每个人生活中不可缺少的一部分假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为管理员更应多为职工的饮食着想为保证每位同事的身心健康而考虑现对这段时间的食堂工作作以如下总结
f第一、作为一个集体食堂要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位师生身体健康的大事。
首先每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检对体检不合格者不於上岗。
其次不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作工作台做到随用随清每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到保证了职工的工作正常运转。
第二、先对库存商品进行盘点交接每天我都亲自下厨房和他她们一起工作、沟通对食堂工作方面的所需与不足详细了解并对目前现状不足之处及时改进。如卫生情况由于前段时期连续性接待了几次大型会仪使大家身心疲惫没能够及时、彻底地将卫生打扫干净物品的摆放也不整齐使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等统统进行了一次大清扫。这次清理行之有效厨房有了明显改观良好的工作环境改变了领导的印象保持下去是
f关键。
金秋十月是收获得季节也是秋菜上市的时节。为了使食堂的成本降低购买了大量的冬储菜如萝卜、大白菜、土豆、大葱等并腌制了大白菜和各种咸菜。使职工在冬季也能吃到品种多样的食物。
第三、把住食品进货也非常重要。100多人用餐需要经常外出采购各种食品如肉、菜、蛋、主、副食等。由我亲自去采购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购存放时间长的、变质变味的统统拒之门外严防食物重毒事件的发生切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。
另外我也严格财务纪律每次采购时总是所要收拒、及时上帐保证了经费的专款专用、不乱花乱支每天坚持记好台帐抱着节约的原则做到物美价廉。
由于本人水平有限对食堂管理还不够精通有许多工作做的不足。我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素质学习等。同r