选择题。
1、牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种（B）
A．钙
B．铁
C．钾
D．钠
2、膳食中可促进铁吸收的因素是（A）
A．抗坏血酸
B．脂肪酸
C．草酸
D．植酸
3、下面那种食物中蛋白质含量最高（D）
A．肉类
B．奶类
C．水果
D．大豆
4、RNI指的是（A）
A．推荐营养素供给量
B．适宜摄入量
C．可耐受的高限摄入水平
D．估计平均需要量
5、下列哪项是糖尿病患者的典型症状之一（B）
A．肥胖
B．多尿
C．高血压
D．佝偻病
6、钙的最好来源是（C）
A．小虾皮
B．各种瓜子
C．奶及奶制品
D．白菜
7、正常成人脂肪提供的热能应占总热能的（C）
A55～65
B15～20
C20～30
D11～15
8、体内的矿物质量大于001者称为常量元素，下列除（D）外，均属常量元素。
A钾
B硫
C氯
D氟
9、我国人民膳食中热能的主要来源是C
A蛋白质
B脂肪
C碳水化物
D维生素
10、1000KCal相当于KJ数为A
A4184
B4184
C0239
D239
11、与基础代谢无关的是（C）
A年龄
B体型
C体力劳动强度
D气温
12、能量单位焦耳与千卡之间的换算关系中，正确的是（C）
A1Kcal04184KJ
B1KJ239Kcal
C1MJ239Kcal
D1000Kcal4184KJ
13、下列关于除大豆外的普通豆类营养特点的叙述，错误的是（D）
A富含碳水化合物
B脂肪含量较抵
C富含磷和钙
D必需氨基酸组成中，赖氨酸和蛋氨酸含量丰富。
14、下列哪一种是单糖（D）
A麦芽糖
B蔗糖
C淀粉
D果糖
f15、微量元素指的是（D）
A自然界含量很少的元素
B人体吸收率很低的元素
C人体利用率很低的元素
D人体需要量很低的元素
16、以下哪组均为必需微量元素（A）
A锌、铁、碘
B铁、铝、硼
C钼、镁、锡
D铜、锂、钴
17、体质指数是（B）
A体重kg／身高m
B体重kg／身高m2
C身高m／体重kg2
D身高m／体重kg
18、在下列哪种情况下机体为正氮平衡B
A进食低质量蛋白质
B生长发育
C饥饿
D以上都不是
19、下列食物中含碘最丰富的是A
A海产鱼
B淡水鱼
C鸡肉
D稻米
20、儿童佝偻病的发病原因主要是缺乏（D）
A铁
B磷
C钾
D钙
21、下列哪一种食物优质蛋白含量最高（C）
A、大米
B、小米
C、大豆
D、肉类
22、营养素是指（D）
A、是人类为生存，健康而从外界摄取的食物
B、无机盐，维生素等营养物质的总称
C、碳水化合物，蛋白脂，脂肪等机体需要的营养物质
D、机体为维持生存，健康，保证生长发育和体力劳动必须从外界摄取的营养物质
23、下列物质中属于多糖的是A
A糖元
B蔗糖
C麦芽糖
D葡萄糖
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