习分析文化差异的2
化差异的成因。
成因。
鲁菜的历史起源、风味流派经过对鲁菜的历史起源、
任务一鲁菜
与特色鲁菜的营养价值体风味流派与特色的学习2
文化与营养
现
能够分析鲁菜的营养价值
经过川菜的形成与发展
川菜的形成与发展川菜的
任务二川菜
能够阐述川菜的特征和主
特征和主要味型传统川菜
2
文化与营养
要味型传统川菜筵席中
筵席中的现代营养观
的现代营养观
项目五四
经过对苏菜的概况、形成
大菜系文化与营养
苏菜的概况、形成和风味菜和风味菜系学习能够对
任务三苏菜
系苏菜特点和营养价值苏菜特点和营养价值营2
文化与营养
营养苏菜的食疗作用
养苏菜的食疗作用进行阐
述
经过粤菜的发展历史、风粤菜的发展历史、风味菜系
味菜系的学习能够阐述任务四粤菜粤菜主要特色粤菜的营养
粤菜主要特色粤菜的营2文化与营养价值常见营养粤菜的做法
养价值常见营养粤菜的和功效
做法和功效
什么是酒文化形式多样的
项目六酒
酒文
任务一认识
能够阐述酒文化的内涵和
与文化艺
化酒文化在生活中的重要
1
酒文化
酒文化在生活中的重要性
术
性
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掌握各种酒类的营养价值
任务二酒的了解不同酒类的保存方法及能够根据酒的不同种类进
营养价值、酒其它用途解饮酒时的注意行保存能够把握饮酒的1
与健康
事项和禁忌掌握科学的饮注意事项和禁忌。
酒方法和解酒方法。
能够阐述对茶文化的发展
任务一认识茶文化发展历史茶艺、茶
历史、茶道与茶文化的内1
项目七茶茶文化
道与茶文化的内涵
涵
文化与营
任务二茶的基本茶类的特点及其营养功
养
能根据茶的类型和特点
营养与饮用方用泡茶的科学方法茶饮
2
选用合适的冲泡方法
法
的选择技巧
能够阐述年节食俗的来
任务一年节年节的含义与起源传统年
历并对食物营养进行分1
项目八饮食俗营养
节食俗与饮食营养
析
食民俗与
南北方日常饮食习俗不同
营养
任务二不同
能够分析各地食俗的异
地区日常食俗营养价值少
1
地域待客食俗
同并分析其产生的原因
数民族的待客食俗
饮食美学的概念饮食美学
任务一认识
能够根据食物色彩分析食
的功用饮食色彩的基本知
1
饮食美学
物的美学功效
项目九饮
识
食美学
概念经过不同色彩食物的任务二饮食常见食物的色彩与营养饮
营养成分分析进行色彩2美学与营养食色彩的搭配方法
营养r