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项目
任务
教学内容
教学要求
学时分配
能够阐述人体所需的七大
营养素分析常见病病人
七大营养素蛋白质、脂类、
任务一认识
所缺营养素
碳水化合物、纤维素、矿物
2
营养素
能够班别不同营养素的缺
项目一走
质、维生素、水
乏症、分析主要食物来源
进营养学
和功能
任务二营养
能够运用所学知识分析
营养素之间的关系食物的
2
素之间的关系
各营养素之间的关系阐
相克与相宜
述食物的相克与相宜。
经过对植物性原料分类以
任务一植物植物性原料分类主要营养
及营养成分的学习能够
性原料的营养成分植物性原理的营养价
2
分析植物性原理的营养价
价值
值
值
项目二食
经过对动物性原料分类以
任务二动物动物性原料分类主要营养
品原料的
及营养成分的学习能够
性原料的营养成分动物性原理的营养价
1
营养价值
分析动物性原理的营养价
价值
值
值
任务三其它
能够对日常食用油脂和调
食用油脂和调味品的营养价
食品原料的营
味品的营养价值饮料的1
值饮料的营养价值
养价值
营养价值进行分析
儿童营养知识儿童营养均
任务一儿童衡的方法和原则老年人营经过营养知识的学习能
营养与老年人养需求老年人营养补充原够运用营养均衡的方法和2
营养
则
项目三
原则为儿童和老人配餐。
不同人群的营养需要与构建科学营养
男性营养知识男性营养饮
任务二男性
经过营养知识的学习能
食之道女性营养知识女
营养与女性营
够运用营养均衡的方法和1
性特殊时期的营养需求
养
原则为男性合女性配餐
的膳食
经过特殊职业营养知识的
特殊职业与职业病特殊职
任务三特殊
学习能够运用营养均衡
业人员的营养与保健。
1
职业营养
的方法和原则为特殊职业
人配餐
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构建合理营养的重要性合能够利用膳食平衡原则
任务四构建理的营养的构建标准与原则人体每日所需的食物种类2
营养科学膳食膳食平衡人体每日所需的及比例搭配构建营养科
食物种类及比例搭配。
学膳食
饮食文化的概念饮食文化能够阐述饮食文化的概
项目四饮食文化概述
任务一认识饮食文化
的内容其产生与发展饮念饮食文化的内容其
食文化的特征饮食文化特产生与发展学习经过饮2
征产生的原因
食文化的特征分析饮食
文化特征产生的原因
任务二中西
经过对中西方饮食文化差
中西方饮食文化的差异文
饮食文化比较
异学r