留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。9、卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作，发现未按要求留样，将对责任人进行工作失职处罚。
餐具清洗消毒保洁制度
1、不锈钢桌、不锈钢架等用具必须定期用适量浓度消毒液进行擦拭。清洗餐具、用具时，应做到“三池分开”，并在水池的明显位置注明标识。
2、餐具、用具在清洗消毒过程中须做到“一洗、二消毒、三冲洗”，不得减少任何环节。
3、清洗时，在水池里放入洗涤剂，注入热水，将洗洁剂搅拌均匀，水温控制在40℃；在将餐具、用具内的杂物刮掉，放入水池浸泡510分钟后进行清洗。
4、对每餐未使用的餐具，必须收回洗碗间用清水冲洗，进行消毒后，方可再用。消毒后的餐具、用具、器皿等干燥后，应放入指定的位置，并加盖封闭，防止细菌浸入。
5、洗碗间及消毒间必须保持整洁、卫生、明亮，不得存放有毒物品、有毒气体、污物、易爆物品等。
学生营养状况监测制度
1、学校要开展营养知识宣传教育，组织营养状况调查分析，制定营养餐实施标准和供餐内容，统计分析营养餐实施成效。
2、学校要对学生的学习成绩、体质、体能等指标及膳食营养情况进行跟踪调查。3、要建立学生营养状况监测跟踪系统，一段时间后查看学生身高、体重、身体各方面素质有没有变化。4、要密切跟踪调查学生营养改善情况，为营养改善工作绩效评估提供科学依据。5、要求各校把学生营养状况监测结果分阶段性向教育局定期进行汇报。
禁止采购使用的食品及食品原辅材料目录
f（一）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的。
（二）含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的。（三）含有致病性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的。（四）未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品。（五）病死、毒死或死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品。（六）容器包装污秽不洁，严重破损或运输工具不洁造成污染的。（七）掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的。（八）用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的。（九）超过保质期限的。（十）为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的。（十一）含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的或者农药残留超过国家规定容许量的。（十二）擅自加入药物的食品及食品原料。（十三）未经r