会缺品项。因此，采购必须完全服从并配合卖场的需要，根据促销时段、季节以及预估的销量进行采购。必要时可调配卖场员工一同采货。5、采购必须坚持源头采购，所以前期的促销活动，提升来客数的工作要做好，增加商品品项的同时，价格形象要做好，DM活动要有针对性。同时必须加大团购工作的开展，才有有效提升销量及采购量。整个经营活动中，“量”是核心，销量做不上来就会陷入恶性循环。采购成本、租金成本、水电气成本、人工成本都需要销量来摊薄。6、采购要做好不断向源头挖掘的工作，掌握源头才能掌握核心的商品，掌握竞争的主动权。九、发展方向
1、规范化、标准化、专业化
、建立健全各项制度流程：《员工手册》《市调流程》《资产、设备购置申领流程》《内部领用调拨流程》《员工出入场规定》《卫生标准》《大型活动策划执行流程》《停电应急流程》《防火应急流程》《店长日工作流程》《营运经理日工作流程》《组长日工作流程》《营业理货员日工作流程》分肉品、蔬菜、干货《收银员日工作流程》《采购员日工作流程》《分割师日工作流程》《每日早市流程》《特价折扣流程》《DM单制作流程》《每日鲜度管理》《蔬菜采购流程》《合同作业流程》《订单作业流程》《收货作业流程》《退换货作业流程》《顾客退货流程》《盘点作业流程》《报损作业流程》《每日开店及闭店工作流程》《商品陈列要求的规定》
f《周例会制度》、培训并执行制度流程，根据执行情况再改进和完善制度流程。
2、规模化生鲜商品的采购特点以及销售特点要求必须规模出效
益，没有规模就没有效益，所有成本都需要规模化来摊薄
、开分店；
211、有条件的小区内寻找合适的商铺和住房（一楼口岸好的）；212、小区外靠近居民集中区的商铺；213、超市，寻求供货、联营或租赁方式进行合作；214、培养店长、采购及其他专业人才，做好人才储备。
、联系固定大宗客户，工厂、学校、幼儿园和餐饮店。、定期不定期开展DM促销活动、会员促销活动及积分换购等活动，扩大知名度、增加来客数及客单价。
3、多元化目前经营的商品多为初级产品，利润低、无技术含
量以及受市场冲击大，必须增加加工类商品（熟食、面包面点、
餐饮、净菜和配菜等等），才能有效提升毛利率，提升核心竞争力。
初级产品的竞争永远是残酷而利薄的，雷同的商品和服务只能陷
入价格战的漩涡。
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