全球旧事资料 分类
包括发票、收据、供货清单等)。17、食品污染按性质分为哪几类?答:①生物性污染②化学性污染18、食品经营人员在什么情况下必须洗手?答:①开始接触食品前②上厕所之后③处理被污染的原料、工具、设备后之后④处理动物或废弃物后。19、生产经营的食品可以添加药品吗?答:生产经营的食品不得添加药品,但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。20、常见容易引起食物中毒的食品有:答:①发芽马铃薯②未煮熟的豆浆③未炒熟的四季豆④河豚鱼等21、餐饮单位可以使用食品添加剂亚硝酸盐吗?答:不可以,餐饮单位已禁止采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐。22、餐饮业对圈养、宰杀活的禽畜类动物有什么要求?答:其要求是:加工经营场所内不得圈养、宰杀活的禽畜类动物。在加工经营场所外设立圈养、宰杀场所的,应距离加工经营场所25m以上。23、如何对专间进行消毒?答:专间每餐或每次使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的,应在无人工作时开启30分钟以,上并做好记录。24、烹饪好的熟食品其存放时间有什么要求?答:烹饪好的熟食品在常温下存放时间不得超过2小时,否则应在高于60℃或低于10℃的条件下存放。25、灭四害是指灭哪四害?答:①灭鼠②灭蝇③灭蚊④灭蟑螂
fr
好听全球资料 返回顶部