一、名词解释
生物化学蛋白质的结构与功能复习题
1氨基酸2肽键3肽键平面4蛋白质等电点5蛋白质的变性
6蛋白质一级结构
7Α螺旋8亚基9双缩脲反应10肽单元11Β折叠12蛋白质二级结构
13蛋白质三级结构14蛋白质四级结构
二、填空题1组成蛋白质的基本单位是_________，它们的结构均为_________，它们之间靠_________键彼此连接而形成的物质称为_________。2由于氨基酸含有氨基和羧基，可以在酸性溶液中带_________电荷，在碱性溶液中带_________电荷，因此，氨基酸是_________电解质。当所带的正、负电荷相等时，氨基酸成为_________离子，此时溶液的PH值称为该氨基酸的_________。3常见的蛋白质的二级结构形式包括_________、_________、_________和_________。4维持蛋白质二级结构的化学键是_________，是在肽键平面上的_________和_________之间形成。5稳定蛋白质三级结构的次级键包括________，________，________和_________等。6构成蛋白质的氨基酸有_________种，除_________外都有旋光性。其中碱性氨基酸有_________、_________、_________。酸性氨基酸有_________和_________。7蛋白质在pI时，以_________离子的形式存在，当pHpI的溶液中，大部分以_________离子形式存在，在pHpI时，大部分以_________离子形式存在。8将血浆蛋白质在pH86的巴比妥缓冲液中进行酯酸纤维素薄膜电泳，它们向_________极泳动，依次分为_________，_________，_________，_________，_________。9在pH60时，将一个丙、精、谷三种氨基酸的混合液进行纸上电泳，移向正极的是_________，移向负极的是_________，留在原点的是_________。10维持蛋白质胶体稳定的两个因素包括_________和_________，在蛋白质溶液中加人高浓度的中性盐使蛋白质沉淀的方法称为_________，该方法一般不引起蛋白质_________。11由于蛋白质分子中的酪氨酸、色氨酸和苯丙氨酸中含有_________双键，所以在波长_________处有特征性吸收峰，该特点称为蛋白质的_________性质。12蛋白质的变性是指在理化因素影响下引起蛋白质_________构象发生改变，_________丧失，没有肽键的断裂，变性后使蛋白质_________降低，_________增加。13在各种蛋白质分子中，含量比较相近的元素是_________，测得某蛋白质样品含氮量为
f152克，该样品白质含量应为_________克。14组成蛋白质的主要元素有_________，________，_________，_________。15不同蛋白质的含________量颇为相近，平均含量为________。
三、判断题1所有的蛋白质均有一、二、三和四级结构。2蛋白质溶液在260
m波长处有最大吸收峰，利用这一点可对蛋白质进行定量分析。3蛋白质一级r