星期一彩丝开胃鱼材料鲩鱼1条约960克卤酱材料火腿丝、瘦肉丝、芹菜丝、冬菇丝、红辣椒丝各少许。酸甜酱材料瘦肉丝、葱丝、冬菇丝、红椒丝、马蹄丝、酸姜丝各少许。调料盐、白醋、浙醋、淀粉、麻油、油、沙糖各少许。做法1、将鱼宰好洗净背部刻切刀纹倒入滚水锅中上盖约浸12至25分钟即熟便可捞起沥干候用。2、将卤酱料下镬先炒再加少许上汤、淀粉、麻油拌匀即成卤酱。3、将酸甜酱料下镬先炒熟加入少许糖、浙醋、白醋、盐、淀粉、麻油、拌匀后便成酸甜酱。4、把烧滚的油淋在鱼身上食时可择卤酱或酸甜酱蘸食。特点酸甜可口香气扑鼻。星期二木瓜焖牛排原料
f生木瓜1个约1000克牛排200克调料蒜末、辣椒少许、蚝油、高汤、米酒、盐、生粉和鸡蛋白适量做法1、用盐、生粉和鸡蛋白将牛排先腌味4小时再将牛排切成条状。2、木瓜去皮和籽切成条状先用小火过油。3、用蒜末、辣椒把油锅爆香后将牛排下锅再加入蚝油、高汤和少许米酒。4、最后用生勾芡再加入木瓜拌炒一下即可。特点鲜香适口营养均衡。星期三椒丝炒鸡肠原料鸡肠1000克青椒丝120克青蒜段20克。调料香油6克红辣椒油10克葱姜油60克料酒15克盐26克酱油10克醋80克味精2克葱丝6克。做法
f1、把鸭肠上的白油择干净去掉盲肠、直肠剖开洗干净。然后慢慢理顺用根小线绳从肠子中间系上放在盆里加上盐24克、醋75克浸泡一会用手慢慢揉搓待揉出白泡沫时马上用水洗净。
2、揉好后把肠子放在开水里烫一烫当烫到稍一卷缩起来、颜色变白时尽快地捞出放进凉水中解开线绳。
3、等肠子泡凉后捞出切成78厘米长的段然后再放入开水里烫一下沥净水分待用。
4、把青椒丝、青蒜段和葱丝放在一起加入料酒、酱油、盐、味精、醋调成清汁。
5、把炒勺放旺火上倒入葱姜油烧到冒青烟时加入调好的清汁马上下入鸭肠颠炒10秒钟左右再加入红辣椒油搅拌均匀然后再滴入香油即成。
特点白绿相间汤汁红润油亮清淡脆嫩酸辣爽口。星期四叉烧焖枝竹材料叉烧10克干枝竹100克调料红椒1只生姜10克葱10克花生油500克实耗油80克盐10克味精白糖5克老抽王5克蚝油5克湿淀粉20克麻油5克鸡汤50克。做法
f1、叉烧切片红椒、生姜切片葱切段。2、干枝竹用油炸成金黄捞起再用清水浸泡1小时切成段。3、锅内下油放入姜片、枝竹段、下鸡汤和盐、味精、白糖、老抽王、蚝油至入味加入红椒片、葱段然后用湿淀粉勾芡淋麻油即可。特点色泽金黄香味浓郁。r