减少损耗、防止污染目的的特殊供应链系统。随着人们生活水平与经济发展水平的提高，对食品安全的要求也越来越高，速冻产品和生鲜产品的需求量大大增加，因此加快冷链物流的发展对农民增加收入和保障食品安全具有重要意义。由于食品的不同，对冷链物流的温度要求也不同，食品冷链温度范围见表1。
由于食品冷链物流的特殊要求，它与一般的物流系统相比较，具有投入高、要求高的特点。由于食品冷链物流的各个环节都要求专门的机器和设备，前期投入较大，但回报期却更长。食品大多都是易变质的，需要保障物流各个环节以及交易次数的周期尽可能缩短，这需要食品冷链物流各个环节都具有较强的协调性。物流本身就受到天气、交通等不确定因素的影响，加之食品冷链物流的生产和消费较为分散，市场供求及价格的变化较大，因此食品冷链物流的运作和消耗成本极高且较不稳定。
12国外食品冷链物流的发展
国外的食品冷链物流，经过多年的发展，在科学技术力量的支持下，已经逐渐走向成熟阶段，尤其是欧美、日本等发达国家。这些食品冷链物流发展较好的发达国家十分注重物流冷链技术的研究与应用，这为冷链物流的发展提供了重要的保障。国外的预冷技术、冷库自动化技术、气调技术等都十分先进，同时还借助信息化手段，通过建立冷链物流管理信息化系统，对冷链物流的各个环节进行管，以促进冷链物流的信息化建设和精益化管理。
早在20世纪90年代时期，欧美等发达国家就对易变质食品在运输和配送等各个环节进行了温度立法，并且规定了食品运输所需的最低温度和最高温度，有利于建立食品冷链物流的评价体系，同时也对指标体系的分配权重提供了有效依据。英、美等发达国家的易变质食品的冷藏率高达100，并且已经形成了完整的食品冷链物流体系。这些发达国家在易腐败食品的运输过程全部使用冷藏箱或者冷藏车，并且配备了许多先进的物流信息技术，如GPS定位系统
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等，采用公路、铁路、水路进行多式联运，大大提高了易变质物品的冷冻运输率以及运输质量的完好率。
国外的一些发达国家积极采用自动化冷库技术，包括贮藏技术自动化、库房管理系统以及高密度动力存储电子数据交换技术，从而大大延长了食品的贮藏保鲜期。法国、德国等发达国家大力发展气调技术，它是当代比较先进的广泛应用于果品的贮藏技术，只有依靠先进的物流信息技术，才能对食品冷链物流实施完善的温度控制管理。欧美国家通过建立电子虚拟的食品冷链物流系统，r