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食品冷链物流的现状及发展分析
作者：李小娟刘晴来源：《粮食科技与经济》2018年第04期
摘要随着冷链物流的发展，食品在生产、贮藏、运输、销售到消费前的各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，食品在流通环节中的品质得到了保障。然而我国冷链物流的发展水平还较低，与发达国家相比还有很大的差距。本文从我国食品冷链物流的发展现状出发，分析其存在的问题，并提出建设性的建议，以期能够促进我国食品冷链物流行业更好地发展。
关键词食品冷链物流；基础硬件设施；体系；信息技术中图分类号：F5123文献标识码：ADOI：1016465jgstec
431252ts20180416为了人们可以吃到来自不同地区的新鲜食材，食品冷链物流技术应运而生。随着我国经济的高速发展，人们的生活水平不断提高，对食品提出了更高的要求，希望得到更好的质量、更便宜的价格、更多的选择，尤其是追求食品的“绿色”、新鲜。但新鲜食物在常温下容易腐烂变质，要想保持食物的新鲜，就离不开冷冻、冷藏。随着人们生活节奏的不断加快，对冷藏、冷冻食品的需求量会越来越高，这大大促进了我国食品冷链物流行业的发展。冷鲜食品相比较于一般食品对物流的要求更专业，这也给冷链物流的发展带来了巨大的发展空间。然而，我国的冷链物流发展起步较晚，相比其他发达国家，基础设施陈旧、冷链物流技术落后，现今的冷链物流还无法满足食品行业的需求。冷链物流的发展对于降低食品的损耗率以及运输成本有着重要作用，如何快速促进我国食品冷链物流的发展成为亟待解决的问题。1冷链物流概论11冷链物流与食品冷链物流111冷链物流
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冷链物流是指冷冻、冷藏的食品在生产、贮藏、运输、销售到消费前的各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，从而保证食品的品质，减少食品损耗的一项系统工程。它是随着科学技术的发展、制冷技术的进步而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。
冷链物流的适应范围包括初级农产品、加工食品以及特殊商品。因为易腐败产品对冷链物流的时效性要求具有更高的组织协调性，它比一般的物流系统要求更高、系统更复杂，所以相应的管理和资金方面的投入也比一般的物流系统要大。
112食品冷链物流
食品冷链物流是指冷鲜肉、乳制品、速冻产品等易腐败食品和鲜活农产品、水产品在加工、储藏、运输、销售直到消费者的各个环节中始终处于规定的低温环境下，达到保证产品的质量和安全、r