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高职酒店管理专业校内生产性实训基地建设实践
作者：饶雪梅来源：《经济师》2010年第09期
摘要：高职酒店管理专业要建设具有真实岗位、反映酒店及餐饮企业一线服务新技术，集“技能与创新训练、职业培训与资格认证、新技术推广、职业素质训导”于一体的综合性校内生产性实训基地，满足专业人才培养目标的要求。文章以广州番禺职业技术学院酒店管理专业为例，系统介绍校内生产性实训基地的功能定位、建设实践、管理模式和运营效果。
关键词：高职酒店管理专业生产性实训基地建设
中图分类号：G712文献标识码：A
文章编号：10044914f20100913202
高职校内生产性实训基地不仅是学生进行职业技能训练的场所，也是学生职业道德、职业习惯、团队意识、成本意识、安全生产意识和环保意识等职业素养养成的主要场所。因此，校内生产性实训基地建设是改善办学条件、提高教学质量的关键。近几年来，广州番禺职业技术学院酒店管理专业作为“国家示范性高等职业院校重点专业建设项目”在校内生产性实训基地建设方面作了一些有益的探索，促进了工学结合人才培养模式的形成，该专业校内实训基地被评为2008年广州市属高等学校高职高专教育示范性实训基地。
一、校内生产性实训基地的功能定位
校内生产性实训基地建设要满足专业人才培养目标的要求。根据专业技术领域和职业岗位的不同要求，借鉴德国、新加坡等国家的职教经验，通过与企业专家合作，对专业主要就业岗位进行典型工作任务分析，开发专业课程，整个专业课程体系遵循从“服务员一领班主管一部门经理”的职业成长及认知规律。根据酒店管理专业人才培养目标和毕业生主要就业岗位群的认知要求，参照职业资格标准和专业学习领域课襁的教学要求，突出“岗位能力为本、先进服务技术、：学交替”的理念，建没具有真实岗位、能反映酒店及餐饮企业一线服务新技术，集“技能与创新训练、职业培训与资格认证、新技术推广、职业素质训导”于一怵的综合性校内生产性实训基地。
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二、校内生产性实训室的建设实践
本号业作为“国家示范性高等职业院校重点专业建设项目”后共获得中央、省、市以及学院自筹资金累计934万元，为了满足本专业课程体系中专业课程的教学要求，新建和改造原有实训室如表l所示。学院从校外合作洒店引进1名餐饮职业经理人担任颂雅园餐厅实训室建设的负责人，全面负责餐厅的设计、设备采购、装修、经营管理和服务技能课程的教学。r