1．道德是以善恶评价为标准调节人们之间和个人与社会之间关系的。A、行为能力B、意识活动C、言论规范D、行为规范2．道德是通过来调节和协调人们之间的关系的。A、义务B、权利C、善恶D、利益3．人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范的总和称之为。A、行为守则B、职业守则C、职业道德D、社会道德4．职业道德有范围上的有限性、内容上的、形式上的多样性等三个方面的特征。A、现实性和偶然性B、稳定性和连续性C、暂时性和波动性D、稳定性和复杂性5．职业道德建设，对社会建设有极大的促进作用。A、精神文明B、物质文明C、思想作风D、文教事业6．职业道德建设应与建立和完善相应的、教育措施相结合。A、品行B、奖罚C、态度D、责任7．忠于职守，爱岗敬业的具体要求是：树立职业理想、强化职业责任、提高。A、文化知识B、道德水平C、职业技能D、思想觉悟8．餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务，其质量的好坏，决定着企业的效益和。A、费用B、成本C、信誉D、福利9．中以镰刀菌及其毒素污染为主。A、小麦B、大豆C、蔬菜D、肉类10．以蛋白质分解为其腐败变质特征食品是。A、小麦B、大米C、蔬菜D、鱼肉11．含油脂的食品在储存过程中受的作用而发生油脂的酸败。A、微生物B、醇C、酸D、水分12．细菌性食物中毒不包括。A、沙门菌属食物中毒B、葡萄球菌肠毒素食物中毒C、肉毒梭菌毒素食物中毒D、四季豆中毒13．一般河豚鱼的毒性最大。A、肌肉B、皮肤C、肝脏D、眼睛14．食用可引起含氰甙类食物中毒。A、马铃薯B、山药C、四季豆D、桃仁15．四季豆中的毒性成分是。A、植物红细胞凝血素B、亚麻苦苷C、苦杏仁苷D、龙葵碱16．清除果蔬残留农药的方法有。A、汆水B、熏蒸C、盐酸溶液浸洗D、食盐水洗涤17．冷制凉食的卫生问题除外。A、切配后的食品尽快食用B、装盘的冷菜不宜久放C、距食用时间越短越好D、所用器具在厨房可任意选用18．饮食卫生“五四制”中用（食）具实行“四过关”但不包括。A、一洗B、二刷C、三煮D、四r