量和核心营养素的标示应当醒目
74营养素表现损失因子与（AB）有关。
A．食物原料中营养素含量
B．食物是否烹饪
Ｃ．食物烹饪前后的重量
Ｄ．食物中是否添加了防腐剂
E．食物中是否添加了调味剂
75进行食谱营养评价时，应参照食物成分表核算该食谱提供BD含量。
A．主食
B．能量
Ｃ．动物性食品
Ｄ．各种营养素
E．水
f76营养教育不仅是传播营养知识，还就为个体和群体以及社会改变膳食行为提供（ACD）。
A．营养知识
B．商品知识
Ｃ．操作技能Ｄ．服务能力
E．服务岗位
77下列对佝偻病表述正确的有ABCE。
A．发病率北方高于南方
B．常见于3岁的儿童
Ｃ．冬季不能坚持户外活动的儿童易发病
Ｄ．男性高于女性
E．早期症状为多汗，与气候无关。
78下列（BD）是记账法的缺点。
A．适合于家庭调查，也适用于幼儿园，中小学校或部队的调查
B．只能得到全家或集体中人均的膳食摄入量
Ｃ．不但可以调查长期的膳食，而且适合于进行全年不同季节的调查
Ｄ．不可以分析个体膳食摄入情况
E．在记录精确和每餐人数统计确实的情况下，能够得到较准确的结果。
79脂肪在（ACD）时热分解作用慢，分解产物的种类少。
A．150℃
B．250℃
Ｃ．200℃
Ｄ．100℃
E．300℃
80下列属于细菌性食物中毒共同临床表现（ABCD）。
A．潜伏期短B．腹泻Ｃ．腹痛Ｄ．恶心E．运动神经麻痹
81河豚鱼毒性最强的部位是（AC）。
A．卵巢
B．眼睛
Ｃ．肝脏
Ｄ．鳃
E．皮肤
82番茄红素是膳食中的一种天然类胡萝卜素，在ABCDE的果实中存在较多。
A．番茄
B．胡萝卜
Ｃ．西瓜
Ｄ．木瓜
E．番石榴
83营养教育的意义在于ACDE。
A．提高广大群众的营养知识水平
B．全面提高国民应对各类疾病的能力
Ｃ．对预防营养相关疾病切实有效Ｄ．提高国民健康素质E．能合理调整我国国民的膳食结构
84蛋类的卫生问题主要有（ABCD）。
A．微生物污染
B．化学性污染
Ｃ．异味影响品质
Ｄ．胚胎发育影响品质
E．放射性核素污染
85下列消毒奶的理化指标正确的有AE。
A．脂肪≥31
B．酸度≤180
Ｃ．蛋白质≤29
Ｄ．杂质度≤5mgkg
E．非脂肪固体≥81
86二英化合物防治的措施有（BCDE）。
A．增加蔬菜水果的摄入
B．控制环境二英化合物的污染
Ｃ．减少包装材料污染等意外事故的发生
Ｄ．开展二英化合物研究
E．发展实用的二英化合物检测方法，并制定食品中二英化合物限量标准
87下列属于橡胶中的填充物有（AC）。
A．氧化锌
B．联苯胺
Ｃ．炭黑
Ｄ．氧化铅
E．环氧酚醛
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