公共营养师三级理论知识试卷5
一、判断题（第120题，对下面的叙述，你认为正确的，请在答题卡上把相应题号下“A”涂黑；你认为
错误的，请把“B”涂黑。每题1分，共20分。）
1对青少年配餐应保证营养平衡。
2错身体活动特指体育运动，不包括休闲活动。
3对“鸭步”是骨软化病患者的典型步态表现。
4对尿液可用于测定人体蛋白质需求量。
5错中国居民平衡膳食宝塔的最高层是谷类。
6错加盐可以提高蛋白质凝固的温度。
7对如果运动负荷安排适宜，则锻炼者的主观感觉应该是精神饱满，体力充沛，倍感舒服，渴望
运动。
8对防止四季豆食物中毒的有效方法是充分煮熟。
9错适量运动、少抽烟少喝酒属于健康生活方式。
10对硫酸钙不常作钙强化剂。
11对养补充剂申请时，对其主料的纯度应有确定的检验机构出具的该营养素含量（纯度）的检验
报告。
12错炭疽主要是牛、羊、马、鸡、鸭等禽畜的传染病。
13对高脂血症适合采用的饮食是低脂适量碳水化合物的饮食。
14错老年人膳食脂肪的构成比S：M：P15：1。
15对成人左右半心之间互不相通，但左心房与左心室，右心房与右心室之间均通过房室口相通。
16对教育可以维持道德规范。
17对职业道德的遵守有助于提高社会整体的道德水平。
18对当人体缺乏四氢叶酸时，可引起巨幼红细胞贫血症。
19对在各食物中，豆类含有丰富的维生素B6。
20错早产婴儿在出生的头6个月，应补充维生素E13mgkg。
二、单项选择题（第2160题，请在答题卡上将正确答案的相应字母涂黑，每题1分共40分。）
21营养素真实损失因子与D有关。
A食物是否被食用B食物购买场所C烹饪人员的等级D食物烹饪前后的重量
22某饼干的配料为：小麦粉、植物起酥油、葡萄糖、麦芽糊精、香葱、食用盐、浓缩乳清、蛋白粉、食
用香精、蓬松剂、焦亚核酸钠、酶制剂，该产品中含量最少的配料是D。
A小麦粉
B蓬松剂
C焦亚核酸钠
D酶制剂
23下列个人健康资料中属于临床资料类的是A。
A现病史、过去史、家庭史B年龄、性别、教育程度C饮食习惯D体重、血压、血型
24在产品宣传时，首先要把C资料编制好，以满足不同层次消费者的需要。
A幻灯片
B录像带
C印刷品
D光盘
25在一个中等以上规模的城市进行市场需求调查，按照调查项目的要求不同，样本的抽样量一般为
B。
A5001000B2001000
C100200D100020000
26某食物标签上标有“高钙食物”的字样，属于B。
A比较声称
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