北师版七年级生物下册复习提纲
第八章人体的营养人类的食物
第一节人类的食物
▲食物的营养成分
蛋白质和双缩脲试剂产生络合物，呈现紫色反应。
吲哚酚试剂（26二氯酚靛酚纳）和维生素C溶液产生化合物，呈褪色反应。维生素C也可使高锰酸钾溶液褪色。
食物中的六大营养成分：水、无机盐（无机物）、糖类、脂肪、蛋白质和维生素（有机物）。
三大产热营养素：糖类、脂肪、蛋白质。
▲食物中营养成分的作用
人体所需主要营养成分
成分
含量
作用
主要来源
水
6070细胞的主要组成成分，溶解和运输养分
无机盐
4
构成人体组织的重要物质。详见“主要无机盐”。
糖类
05
糖类包括淀粉、麦芽糖、葡萄糖等，是人体主要的能谷类、薯类
源物质，人体所消耗能量（肌肉收缩、神经传导、物
质运输等）的70都来自于糖类的氧化分解，糖类也是构成细胞的一种成分
蛋白质
18
构成人体细胞的基本物质，是生长发育、组织更新和肉鱼奶蛋豆
修复的重要原料，为人体提供少量能量。每天约有3的蛋白质参与新陈代谢。（蛋白质由20种氨基酸构成，人体内只能合成一部分。）
脂肪
15
储备的能源物质，保温和保护（注：体内多余的葡萄肉、芝麻、
糖可转变为脂肪）
植物油
维生素
15
不是细胞的原料和能源质，是维持人体正常生命活动食物中获得
（Vitami
）主要无机盐
所必须的一类小分子有机物。（详见“维生素”）
无机盐种类主要生理功能
食物来源
缺乏时的症状
含钙无机盐骨骼和牙齿的成分，直接影响奶类、绿色蔬菜、儿童缺钙容易患佝偻症，成
身高外
豆类、虾皮等年人缺钙容易患骨质疏松
含磷无机盐构成骨骼和牙齿，磷酸组成生肉鱼奶豆蛋等厌食、贫血、肌无力、骨疼
f含铁无机盐含碘无机盐含锌无机盐
命的重要物质，促进成长及身
体组织器官的修复
铁是血红蛋白的重要部分。血液、肝脏、肉缺铁性贫血（乏力、头晕）
（铁元素催化促进β胡萝卜鱼奶豆蛋等素转化为维生素A）
甲状腺素总要成分，促进生物海带、紫菜、虾、地方性甲状腺肿，婴幼儿呆
氧化
加碘盐等
小症
加速人体内部和外部伤口的鱼肉蛋等
生长发育不足、味觉障碍
愈合，防止味觉丧失，有助于
生长发育和使思维敏捷
主要维生素
种类
主要生理功能
食物来源
缺乏时的症状
VA促进正常发育、增强抵抗力、动物肝脏、鱼肝皮肤粗糙、脱头夜盲症、
维持人的正常视觉
油、玉米、胡萝干眼症
卜等
VD促进小肠对钙、磷的吸收和骨动物的肝脏、鱼（儿童）佝偻病、（成年
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