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GB47892016系列新标准的改变及应用
作者：李卉来源：《现代食品下》2017年第08期
摘要：本文将GB47892016系列新标准的改变与实际工作结合起来，对如何应用新标准做好基层微生物检验工作提出自己的想法。
关键词：GB47892016；新标准；微生物检验
Abstract：I
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Keywords：GB47892016；Newsta
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中图分类号：D92216
标准的使用过程中会不断积累问题，随着实验技术的进一步提高，许多不适用的标准需要更新。
《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全国家标准管理办法》规定，经食品安全国家标准审评委员会审查通过，国家卫生和计划生育委员会2016年第11号、2016年第15号、2016年第17号公告发布了多项食品安全国家标准。其中GB47892016《食品安全国家标准食品微生物学检验》系列标准共计18项，包括
GB478912016总则1、GB478922016菌落总数测定2、GB478932016大肠菌群计数3等。
结合工作实际，现就总则及菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、乳酸菌、阪崎肠杆菌几个项目新标准的改变做简单综述，并对下一步如何应用新标准做好基层微生物检验工作提出要求。
1GB47892016系列新标准的改变
2016版新标准与2010版标准相比，方法原理、实验仪器及设备、试剂耗材、检验程序与操作步骤、结果判读和报告要求均有所修改，还增加了部分新方法。
总则增加了附录A，微生物实验室常规检验用品和设备，修改了实验室基本要求，修改了样品的采集，修改了检验，修改了检验后样品的处理，删除了规范性引用文件1；菌落总
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数，无实质性修改2；大肠菌群增加了检验原理，修改了适用范围，修改了典型菌落的形态描述，修改了第二法平板菌落数的选择，修改了第二法证实试验，修改了第二法平板计数的报告3；霉菌和酵母计数修改了设备和材料、修改了培养基和试剂、修改了检验程序和操作步骤、修改了结果与报告、修改了附录A、附录B修改为第二法4；沙门氏菌修改了检验流程和血清学检测操作程序，修改了附录A和附录B5；金黄色葡萄球菌试验用增菌液统一修改为75氯化钠肉汤6；单核细胞增生李斯特氏菌增加了“第二法单核细胞增生李斯特氏菌平板计数法”，增加了“第三法单核细胞增生李斯特氏菌MPN计数法”，修改了范r