检测活菌数量适宜但却不产生酒精，
应采取的措施是
A降低温度
B隔绝空气
C加缓冲液
D加新鲜
f精品资料》》》》》培养基二、非选择题
1、下面是古代家庭酿酒的具体操作过程：先将米煮熟，待冷却至30℃时，加少许水和一定量的酒酿做实验时用酵母菌菌种与米饭混匀后置于一瓷坛内其他容器也可，在中间要挖一个洞，加盖后置于适当的地方保温28℃，12h即成。现请你从以下几个方面对其发酵过程做一个简单的分析：
1在中间挖一个洞的目的是___________________________________________
2发酵坛没有密封，那么坛内无氧发酵的环境是由什么造成的_____________________。写出发酵反应式________________________________________。
3请你用文字或坐标曲线的形式来说明在发酵坛内有氧呼吸和无氧呼吸此消彼长的过程。
__________________________________________________________________________
4在具体操作过程中，要根据米饭的多少加适量的酒酿，如把握不住，宁多而不能少，如果加少了将引起什么后果_________________________________为什么？_____________________________________________________________________
2、低度的果酒、果醋具有一定的保健养生功能。下图是两位同学制果酒和果醋时使用的装置。同学甲用A（带盖的瓶子）装置制葡萄糖，在瓶中加入适量葡萄汁，发酵温度控制在1825℃，每隔12h左右将瓶盖拧松一次（注意不是打开瓶盖），之后再将瓶盖拧紧。当发酵产生酒精后，再将瓶盖打开，盖上一层纱布，温度控制在3035℃，进行制果醋的发酵。精品资料》》》》》
同学乙用B装置，温度控制与甲相同，不同的是制果酒阶段充气口用夹子夹紧外，排气的橡胶管也用夹子夹住，并且每隔12h左右松一松夹子放出多余的气体。制果醋阶段适时向充气口充气。经过20天左右，两位同学先后完成了自己的发酵制作。据此回答有关问题：
（1）酵母菌与醋酸杆菌在结构上的最大区别是后者_________________。从制酒和制醋两阶段对装置的处理方式判断，酵母菌和醋酸杆菌的呼吸作用类型依次是______________。（2）同学甲在制酒阶段，每隔12h左右就要将瓶盖拧松一次，但又不打开，这样做的目的是_______________________________。
用反应式表示出制酒过程刚开始时发生的主要化学变化：__________________________（3）B装置中排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是________。
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（4）制葡萄酒时要将温度控制在1825℃，而制葡萄醋时要将温度控制
在3035℃，原因是______________________。葡萄汁为酵母菌、醋酸杆
菌等微生物的r