蛋白质的组成正确的有（）A．由C，H，O，N等多种元素组成B．含氮量约为16％C．可水解成肽或氨基酸D．由α氨基酸组成E．含磷量约为10％2．蛋白质在280
m波长处的最大光吸收是由下列哪些结构引起的（）A．半胱氨酸的巯基B．酪氨酸的酚基C．色氨酸的吲哚基D．组氨酸的异吡唑基E．精氨酸的胍基3．关于蛋白质中的肽键哪些叙述是正确的（）A．比一般CN单键短B．具有部分双键性质C．与肽键相连的氢原子和氧原子呈反式结构D．肽键可自由旋转E．比一般CN单键长4．蛋白质的α螺旋结构（）A．多肽链主链骨架＞CO基氧原子与＞N－H基氢原子形成氢键B．脯氨酸和甘氨酸对α螺旋的形成无影响C．为右手螺旋D．每隔36个氨基酸残基上升一圈E．侧链R基团出现在螺旋圈内5．关于蛋白质结构的叙述正确的有（）A．蛋白质的一级结构是空间结构的基础B．亲水氨基酸侧链伸向蛋白质分子的表面
fC．蛋白质的空间结构由次级键维持
D．有的蛋白质有多个不同结构和功能的结构域
E．所有蛋白质都有一、二、三、四级结构
6．关于蛋白质变性的叙述哪些是正确的（）
A．尿素引起蛋白质变性是由于特定的肽键断裂
B．变性是由于二硫键和非共价键破坏引起的
C．变性都是可逆的D．变性蛋白质的理化性质发生改变
E．变性蛋白质的空间结构并无改变
7．下列哪些方法基于蛋白质的带电性质（）
A．电泳B．透析和超滤C．离子交换层析D．凝胶过滤E．超速离心
8．已知卵清蛋白pI46，β乳球蛋白pI52，糜蛋白酶原pI91，上述蛋白质在电场中的移动
情况为（）
A．缓冲液pH为70时，糜蛋白酶原向阳极移动，其他两种向阴极移动
B．缓冲液pH为50时，卵清蛋白向阳极移动，其他两种向阴极移动
C．缓冲液pH为91时，糜蛋白酶原在原地不动，其他两种向阳极移动
D．缓冲液pH为52时，β乳球蛋白在原地不动，卵清蛋白向阴极移动，糜蛋白酶原移向阳极
E．缓冲液pH为50时，卵清蛋白向阴极移动，其他两种向阳极移动
9．蛋白质处于pH等于其pI的溶液时，蛋白质分子解离状态可为（）
Ａ．蛋白质分子解离为正、负离子的趋势相等，为兼性离子
Ｂ．蛋白质的净电荷为零
Ｃ．具有相等量的正离子和负离子
Ｄ．蛋白质分子处于不解离状态
Ｅ．蛋白质分子解离带同一种电荷
10．组成人体蛋白质的氨基酸（）
A．都是α氨基酸B．都是β氨基酸C．除甘氨酸外都是D系氨基酸
D．除甘氨酸外都是L系氨基酸E．L系和D系氨基酸各半
11．属于蛋白质二级结构的有（）
Ａ．α螺旋Ｂ．β折叠Ｃ．β转角Ｄ．亚r