基Ｅ．无规卷曲
12．含羟基的氨基酸有（）
Ａ．苏氨酸Ｂ．丝氨酸Ｃ．赖氨酸Ｄ．酪氨酸Ｅ．半胱氨酸
五、问答题1、蛋白质含氮量平均为多少为何能用蛋白质的含氮量表示蛋白质的相对含量如何计算2、蛋白质的分离、提纯一般程序
参考答案一、名词解释1、肽键peptidebo
d：一个氨基酸的α羧基与另一个氨基酸的α氨基以共价键偶联形成肽，其间的化学键称为肽键peptidebo
d，也叫酰胺键CONH。
f2、蛋白质的等电点isoelectricpoi
tofprotei
：蛋白质所带正负电荷相等时的溶液pH值。3、蛋白质的变性de
aturatio
ofprotei
：蛋白质在某些理化因素的作用下，其特定的空间结构被破坏而导致其理化性质改变及生物活性丧失，这种现象称为蛋白质的变性。。二、填空题1、C、H、O、N；N；162、氨基酸
3、肽键4、α螺旋、β折叠、β转角、无规卷曲5、疏水作用、盐键、氢键、范德华力7、中性、带负电的阴、带正电荷的阳8、紫色、氨基酸9、谷氨酸、天冬氨酸；精氨酸、赖氨酸、组氨酸；半胱氨酸三、选择题（每小题1分）1．D2．D3．B4．B5．B6．A7．E8．B9．B10．B11．D12．B13．B4．B15．E16．A17．D18．B19．A20．E21．E22．E23．C24．E25．C26．D27．D四、多项选择题（每小题1分）
1．ABCD2．BC3．ABC4．ACD5．ABCD6．BD7．AC8．BC9．AB10．AD11．ABCE12．ABD四、问答题1、16。各种来源的蛋白质含氮量基本恒定。每克样品含氮克数625100100克样品蛋白质含
量（g）
6、蛋白质分离、提纯的一般程序：7、答：可分为以下几个步骤：（一）材料的预处理及细胞破碎
常用的破碎组织细胞的方法有：1机械破碎法2渗透破碎法3反复冻融法4超声波法5酶法二蛋白质的抽提通常选择适当的缓冲液溶剂把蛋白质提取出来。抽提所用缓冲液的pH、离子强度、组成成分等条件的选择应根据欲制备的蛋白质的性质而定。（三）蛋白质粗制品的获得常用的有下列几种方法：
f1等电点沉淀法2盐析法3有机溶剂沉淀法（四）样品的进一步分离纯化常用的纯化方法有：凝胶过滤层析、离子交换纤维素层析、亲和层析等等。有时还需要这几种方法联合使用才能得到较高纯度的蛋白质样品。
第二章核酸的结构与功能
一、单选题
1．多核苷酸之间的连接方式是（）
A．2，3磷酸二酯键B．3，5磷酸二酯键
C．2，5磷酸二酯键D．糖苷键
E．氢键
2．DNA的组成单位是（）
A．ATP、CTP、GTP、TTP
B．ATP、CTP、GTP、UTP
C．dATP、dCTP、dGTP、dTIT
D．dATP、dCTP、dGTP、dUTP
E．dAMP、dCMP、dGMP、dTMP
3．关于DNA双螺旋结构模型的描述r