3m的料堆。堆料时先在地面铺1层厚20cm左右的草，草上铺1层厚5cm左右的粪，粪、草要铺平，并洒水润湿。铺1层草、撒1层粪、浇1遍水，直至粪草铺完为止，铺10～12层，最顶层为粪层。料堆要求四周、上下垂直，顶部呈龟背形，以利排水。浇水原则是，下层少浇或不浇，越往上浇水越多，直至四周有少量水流出为宜。堆好后，上面盖1层草苫，下雨前用塑料薄膜覆盖，雨后揭去薄膜，以利通风透气。
24翻堆
翻堆就是把培养料抖松、拌匀。具体操作是在培养料堆好后，第6～7天进行第1次翻堆，以后分别隔5、4d进行第2次、第3次翻堆。每次翻堆必须在堆温（70℃左右）开始下降及时进行，并且每次翻堆必须当天完成，整个翻堆时间约19d。第1次翻堆若料缺水，应补充水分，以手紧握培养料，能下滴5～6滴水为宜。翻堆时，把石膏粉均匀撒入培养料。第2次翻堆时，除了个别地方及四周需浇少量水外，一般不再浇水。手握堆料能滴下2～3滴水即可。此时翻堆均匀加入过磷酸钙及石灰设定量的12。第3次翻堆一般不需要浇水，均匀加入硫酸铵及另外12石灰，经2～3d室外发酵结束，便进入下一阶段即后发酵阶段。经室外前发酵培养料特征应是：色泽呈咖啡色，有一定光泽，柴草比较柔软，但有较强的拉力，富有弹性。有糖香味，含少量氨味。含水量65～70，pH值78～80。
25培养料后发酵
第3次翻堆后的2～3d后，料内温度开始上升到最高，一般可达到70℃左右，此时应立即把培养料搬到菇房架面上，进行后发酵。进料时，必须把培养料抖松、拌匀，并尽可能在架面上堆高、铺平。培养料进房后，把门窗关好，同时密封各个通气口，1～2d料内温度达45～50℃，然后用外设火炉，通过管道向菇房内通气加温，使菇房内温度达58～62℃，保持这个温度6～8mi
，然后进行适当通风降温，使料内温度降至45～50℃，保持这个温度5～7d，使培养料理化性状更有利于双孢菇菌丝生长。在培养料持温期间要定时通风换气，持温结束后，把门窗及时打开，门窗要从小到大开启，使温度逐渐降到自然状态。后发酵结束，视天气情况择日播种。后发酵结束后合格培养料特征是：深咖啡色或棕褐色；无酸、臭和霉味，而有料香味；质地疏松柔软，而有弹性，手捏成团，落地即散；禾草原形尚在，轻轻一拉即断；含水量65左右，手握料指缝间有少量水溢出但不滴下；pH值68～7056。
3覆土
f根据生产实践，40麦田土50塘泥土8新鲜谷壳2石灰作覆土材料比较理想。覆土中加入谷壳，不仅增加了覆土层的空隙r