水化合物及膳食纤维的生理功能、认知理功能，分析其对老年人健康的影响血糖生成指数的指导意义4能量认知能够根据机体能量消耗的途径，分析能量系数及能量的消耗、体力活动强能量推荐量减少的原因及摄入水平与度的判断，计算老年人能量消耗量身体健康的关系。
5
能够参照《中国居民膳食营养素参考摄入量》，分析老年人如何在日常膳食常见矿物质的生理功能、参考摄入量、矿物质认知中摄入适宜的矿物质，避免缺乏和过食物来源及影响吸收的因素量。能够结合维生素相关知识，分析老年常见维生素的生理功能、参考摄入量、维生素认知人应如何科学地补充维生素以促进和食物来源及影响吸收的因素维持身体健康。1、了解常见粮谷、薯芋类食物的种类；粮谷类食物2、了解粮谷、薯芋类的营养构成；3、常见粮谷类食物的营养价值的营养价值粮谷、薯芋类食物的医食同源；4、粮谷、薯芋类的适老化加工。1、了解常见豆类、豆制品及坚果的种豆类及其制类；2、了解豆类、坚果类的营养构成；常见豆类及其制品、坚果类的营养价品、坚果类3、豆类、坚果类食物的医食同源；4、值的营养价值豆类、坚果类的适老化加工。1、了解常见蔬菜、水果的种类；2、蔬菜、水果了解常见蔬菜、水果的营养构成；3、常见蔬菜、水果的营养价值的营养价值常见蔬菜、水果类食物的医食同源；4、常见蔬菜、水果类的适老化加工。1、了解常见畜、禽、水产的种类；2、畜、禽肉及了解常见畜、禽、水产的营养构成；3、水产类的营常见畜、禽肉及水产类的营养价值常见畜、禽、水产类食物的医食同源；养价值4、常见畜、禽、水产类的适老化加工。1、了解常见蛋、奶及其制品的种类；蛋、奶及其2、了解常见蛋、奶及其制品的营养构制品的营养成；3、常见蛋、奶及其制品的医食同常见蛋、奶及其制品的营养价值价值源；4、常见蛋、奶及其制品的适老化加工。1、重点掌握保健品的意义和用途；2、其他食物的了解常见调味品的营养构成；3、了解常见保健品及调味品的意义及用途营养价值饮料的营养。膳食结构及能够说出常见膳食结构的类型及特膳食指南的点，能够正确应用膳食指导老年人合膳食结构及膳食指南的应用应用理膳食。
6
7
8
9
10
11
12
13
f教育部老年服务与管理专业教学资源库《老年人营养与膳食》课程考试标准作者：臧少敏资源编码：
14
能够进行老年人营养需求分析，能够老年人营养使用计算法和实物交换份法为老年人使用计算法和实物交换份法为老年人r