心部分C形式部分15餐饮有形产品的主观使用价值A是消费使用商品时所获得的心理满足程度B体现为满足人们最基本的生存发展方面的饮食生活需要C不依人的主观印象为转移D对所有消费者来说完全相同16从餐饮产品生命周期类型来看，一些家常菜肴或经典菜肴属于A投入成长成熟衰退型C不断改进或周而复始型B成熟期无限延长型D一时风尚型B主体部分D延伸部分
17从餐饮产品开发与创新的途径来说，通过员工与宾客之间的直接接触，了解产品与需求之间的差异，进而开发新的产品属于A消费需求途径B产品供给途径
fC竞争对手途径
D员工途径
18关于餐饮行业管理手段体系的建立，说法正确的是A从政府的行业管理部门来说，是以服务手段为中心建立餐饮管理手段体系B从政府的行业管理部门来说，是以行政手段为中心建立餐饮管理手段体系C从行业管理组织来说，是以行政手段为中心建立餐饮管理手段体系D从行业管理组织来说，是以法律手段为中心建立餐饮管理手段体系19我国餐饮行业的管理组织是A中国营养协会C中国旅游协会B中国饭店协会D中国烹饪协会
20日本的快餐业几乎占日本整个餐饮营业额的A20C40B30D50
二、多项选择题本大题共5小题，每小题1分，共5分在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。错涂、多涂、少涂或未涂均无分。21属于餐饮经济学研究内容的有A餐饮业与国民经济的发展C餐饮市场与竞争E餐饮产品与服务22绿色餐饮的具体内容有A区别客人，制定有针对性的菜单C每个生产环节都要做扎实细致的工作E餐饮原料以绿色蔬菜为主23餐饮供给的影响因素有A餐饮价格C餐饮设施E餐饮成本24属于餐饮市场环境要素的有A经济因素C餐饮企业的供应商E社会公众25满足生理需求的餐饮产品A是最基本的餐饮产品B包括可供消费者食用的各式各样的有形菜肴、面点和酒水饮料等餐饮食物产品B人口因素D餐饮企业竞争者B餐饮资源D餐饮服务B采购绿色食品原料D绿色消费服务B餐饮业的性质D餐饮业的业态
fC包括餐饮服务D包括餐饮设施环境E是餐饮消费者必须购买的餐饮产品部分三、填空题本大题共10小题，每小题1分，共10分26餐饮服务劳动结果的表现形式有两种：一种是具有离劳动过程之外有一个独立的________；另一种是不具有离开劳动过程而独立存在的形式。27我国21世纪餐饮业将向两个方面发展，一是深入挖掘中华传统菜系特色，保证烹调技术品质；二是追求标准化、简单r