全国2013年7月高等教育自学考试
餐饮经济学导论试题
课程代码：00985
一、单项选择题本大题共20小题，每小题1分，共20分在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。1关于餐饮产品在生产上的特点，说法正确的是A产品规格少、大批量生产C生产量容易控制，预测性强2餐饮业属于A劳动密集型产业C资源密集型产业B资本密集型产业D技术密集型产业B生产时间短D产品及原材料保存成本低
3餐饮业为旅游业提供了大量的半成品和成品，因此餐饮业与旅游业的关系是A前向关联C旁侧关联B后向关联D无关联
4将食品工业门类划分为原料加工、半成品加工、成品加工和调理加工是A依照原料来划分的C依照食品产品功能划分的B依照加工程度划分的D依照国民经济产业门类划分的
5餐饮商品生产者之间、餐饮商品购买者之间以及商品买者、卖者之间，随着餐饮供求关系的变动而展开的竞争，形成了A餐饮价格机制C餐饮竞争机制B餐饮工资机制D餐饮风险机制
6在进行餐饮市场人才机制微观层面建设时应做到A塑造有利于人才培养与发展的环境B做好人才培养的长远规划工作C畅通人才流动渠道，建立企业人才流动机制D建立基于人才分类、分层机制的教育体系7产生餐饮需求的必要条件是A餐饮产品丰富C人们可支配收入的提高8最初的餐饮活动A是作为一种商品交易活动出现的B是以满足人类最基本的生活需求为目标而存在B餐饮服务质量高D生活节奏的加快
fC是以满足人类精神文化需求为第一目标D存在于家庭之外的社会餐饮市场中9餐饮市场规模的大小主要取决于A餐饮产品购买者数量的多少C餐饮产品数量的多少10中国餐饮市场布局表现为A东部及南部沿海地带及北京地区的餐饮市场发展较为完善B西北地区餐饮市场发展较为完善C城乡之间发展平衡D城市餐饮业发展缓慢，农村餐饮业发展速度快11在开拓餐饮市场时以核定价格为先，通过具有诱惑力的价格或能代表产品质量和品味的餐饮产品价格来吸引消费者，这种市场开拓策略是A餐饮产品策略C餐饮促销策略B餐饮价格策略D餐饮质量策略B餐饮产品供给者数量的多少D餐馆数量的多少
12由餐饮企业推出美食节、文艺演出等活动以此达到促进销售目的的促销行为是A优惠促销C活动促销13“业态”泛指A企业经营的范围C企业经营的品种B企业经营的形态D企业经营的方式B广告促销D公共促销
14餐饮产品的物质载体属于餐饮产品一般构成中的A核r