上色拉油以防锈，再用报纸或塑料纸包裹收藏。
2砧板：使用后应用洗洁剂清洗，再用消毒液浸渍，之后再用热水2烫或在阳光下曝晒，以起到杀菌作用，最好让砧板两面均能接触风面，使其自然干燥；砧板宜分熟食、生食使用，如果砧板痕迹太多，最好刨平再用
3抹布：用清洁剂洗涤，冲洗干净后晒干；也可使用漂白剂
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4调理工具如煎炒、油炸等烹饪设备及输送带等均应使用不锈钢材2料，不宜使用竹、木质等易生霉菌的材料制作，且每日应拆卸清洗。生锈部分可用15的硝酸或市面上有售的除锈剂将锈去除后水洗。
5器具、容器、餐具：洗涤后必须将洗涤剂冲洗干净，再以热水、2
蒸汽或次氯酸钠消毒。
7洗手槽本身清洁，相关清洁用品用具完备
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四烹调设备和工具
1炉灶：内外整洁，无油污，无烧焦物，火焰整齐
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3微波炉：内外干燥整洁，内无水迹，无锈斑
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4油烟机：内外清洁，无油污，无焦斑，及时清抹，每日清洗
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5各种锅盆用具内外清洁，无油污，无杂迹
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五其它
1冰箱：内外整洁。冰箱内部应照内部贮藏位置绘图，标明食物的1位置与购入时间；冰箱应尽量少开，每开一次应将所需物一起取出，减少冰箱耗电及故障率；冰箱至少应每周清理一次；各类食物应用塑料袋包装或加盖冷藏，以防止其水分蒸发；冰箱非存物箱，食物要冷却加盖才能放进冰箱，且要留有空间使冷气流通；
f放入及取出饮料时，避免倾倒在冰箱内，以免使冰箱具有不良的
气味。有些酸性饮料如柠檬汁还易使金属受到侵蚀
2冷冻柜：内外整洁。不可在太阳下直晒；冷冻柜内温度应保持在118℃以下；食品应分小量包装后放入。
3洗涤池：清洁卫生，按规定消毒
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4橱柜、架子、推车等：自身清洁卫生，按规定消毒
2
5下水道：必须加滤网
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1整体：整齐清洁，自然，大方得体，精神奕奕，充满活力
1
员工仪2头发：头发整齐、清洁，不可染色，不得披头散发。短发前不及1
容仪表
眉，旁不及耳，后不及衣领，长发刘海不过眉，过肩要扎起，整
齐扎于头帽内，不得使用夸张耀眼的发夹
3耳饰：只可戴小耳环（无坠），颜色清淡
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4面貌：精神饱满，表情自然，不带个人情绪；面着淡妆，不用有1浓烈气味的化妆品，不可用颜色夸张的口红、眼影、唇线；口红
脱落，要及时补装
5手：不留长指甲，指甲长度以不超过手指头为标准，不准涂有1色指甲油，经常保持清洁，除手表外，不允许佩戴除结婚戒指外
的任何手饰
6衣服：工装须合身、烫平、清洁、无油污，员工牌配戴于左胸，1长衣袖、裤管不能卷r