评价和传递的过程。评估的内容：德（素质）政治品质与道德水准（职业道德）能（能力）必备的业务能力勤（态度）事业心与工作态度绩（绩效）工作任务完成情况（质量、效率），对饭店的贡献酒店人力资源管理的发展趋势：
f从一般的操作性管理向战略性管理过渡，要求每一个管理者都是一位很好的人力资源部经理。以人为本的企业文化是人力资源管理的核心下属不能承担的责任是上司的责任管理员工注重人际关系与亲和力杜绝人才高消费与人才低凑合造就一支优秀的员工队伍：考虑管理者的素质（“兵雄雄一个，将雄雄一窝”）三、培训的类型1、知识性培训：变无知为有知，传授知识2、技能性培训：由不会到会做，传授技能3、态度培训：从错误到正确，改变态度4、潜能培训：开发人的潜能，自我超越培训部的职能：计划、组织、指导、监督不会做培训的管理者是不称职的管理者（下属的素质低不是你的责任，不能提高你下属的素质这是你的责任）。酒店成败的七大要素1、时间，生要逢时2、空间，地要有利3、选址，要正确4、定位，定位要科学5、设计，设计要合理
f6、员工，具有高素质加强培训7、管理，管理要一流管理出效益七大要素100取决于市场调研市场占有率忠诚的顾客优质服务专业化的员工培训、管理与督导物质文化（表层文化）
制度文化（中间文化）精神文化（核心文化）建立共同价值观（酒店员工）什么是酒店的“第一”（获利）1、质量第一，服务第一，产品第一，“人”的因素第一2、怎样才能获利：最大利润价值观（做强、做大、做品牌）成本控制市场营销营销宗旨：让顾客满意，酒店获利潜在市场已占有市场第一章酒店的组织管理制度酒店的组织管理制度定义：饭店所有规章制度与操作规程A、饭店组织机构B、各部门的职权及相互之间关系的规定C、各部门内部分工及职能D、服务标准和服务程序
fE、员工手册F、各岗位人员录用的资格要求及考核办法工作实绩评估原则1、制度化，定时定期进行一次评估；2、事先做好准备；3、公平、正确、实事求是（同一岗位，不同人，不同的时间，应该是一个标准）评估与奖罚制度相结合对管理员工作实绩评估要收集的信息1、工作知识2、工作态度3、观察和分析问题的能力4、计划与控制能力5、判断与决断能力6、带头能力7、协调能力8、领导能力9、人力开发能力10、工作量11、工作质量绩效智力×活力为人正派比文凭和工经验更重要的录用标准思想素质第一（工作责r