用。”10、更换骨碟“先生小姐，帮您换骨碟。”11、撤换茶碟“请问，这个茶碟可以收走吗？”””12、结帐“请问哪位买单？”
13、送客“多谢光临，欢迎下次在来”
六大礼貌用语：
你好，欢迎光临
是的，先生（小姐女士）
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f对不起，请您稍等。对不起，让你久等了。对不起，打扰一下。谢谢光临，请慢走。
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f中餐宴会如何摆台
宴会正式开始前要做好哪些准备工
1、服务员开餐前应做好哪些准备工作？答：做好三个方面的准备工作：（1）掌握宴会人数标准、客人要求等基本情况。（2）审阅菜单，了解客人国籍、民族、宗教、饮食习惯等要求，以便有针对性地服务。（3）准备好餐茶用具，酒水饮料，香烟做好宴会铺台服务工作。仪容仪表
2、铺台布铺台布有三种常用方法：抖铺式、撒网式、推拉式。任选一种方法将台布一次铺成；要求台布中心凸缝向上，且对准正、副主人，台布四周下垂部分均等。
3、摆放转台在规定的位置，将转台摆放在餐桌的中央，转盘的中心和圆桌的的中心重合，转盘边沿离桌边均匀，误差不超过1厘米，并试转转盘是否旋转灵活。
4、摆垫盘、吃盘从主人位开始，按顺时针方向摆放，先摆垫盘，吃盘放置在垫盘上；图案对正（店徽在上方），摆放距离均等，距桌边15厘米摆筷架、筷子将带筷套的筷子放在筷架上（筷套图案向上），以出筷架13为准，筷子尾部距桌边15厘米
5、摆牙签小包装牙签，放在筷子的右侧1厘米处，牙签距桌边5厘米摆酒具在勺垫正前方摆红酒杯，中心要对正，杯底与勺垫相距1厘米；在红酒杯的右侧摆白酒杯，间距1厘米，左侧摆啤酒杯，间距15厘米；三杯中心成一横直线。
6、摆盖碗在筷子的右侧放盖碗，距筷子2厘米，距桌边15厘米。
7、摆烟缸烟缸摆放四只，分别摆在正、副主人的右侧和左侧，距转台3厘米，成正方形。
8、摆香巾托香巾托摆在吃盘的左侧，距吃盘2厘米，桌边15厘米。
9、叠口布花餐巾折花，要求用七种手法，折叠十种不同造型的口布花；花型要分出主次，花型为植物、动物、实物类；要一次成型，形象逼真，拿褶均匀，美观大方，并符合卫生要求；叠花完毕按要求放入啤酒杯中，花型按照主次宾客，位置摆放得当。
10、摆花插花插摆放在转台正中，花朝向主人。
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f11、摆椅子摆放为三、三、两、两，即正、副主人侧各放三张椅子，另两侧各放两张椅子，椅背在一直线上（开餐前，要将椅子整齐拉好，要求椅背中心正对餐盘，椅面内沿紧贴桌布或台裙，椅背绕成圆形
用餐时出现的一些问题
1、用餐r