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用。”10、更换骨碟“先生小姐,帮您换骨碟。”11、撤换茶碟“请问,这个茶碟可以收走吗?”””12、结帐“请问哪位买单?”
13、送客“多谢光临,欢迎下次在来”
六大礼貌用语:
你好,欢迎光临
是的,先生(小姐女士)
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f对不起,请您稍等。对不起,让你久等了。对不起,打扰一下。谢谢光临,请慢走。
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f中餐宴会如何摆台
宴会正式开始前要做好哪些准备工
1、服务员开餐前应做好哪些准备工作?答:做好三个方面的准备工作:(1)掌握宴会人数标准、客人要求等基本情况。(2)审阅菜单,了解客人国籍、民族、宗教、饮食习惯等要求,以便有针对性地服务。(3)准备好餐茶用具,酒水饮料,香烟做好宴会铺台服务工作。仪容仪表
2、铺台布铺台布有三种常用方法:抖铺式、撒网式、推拉式。任选一种方法将台布一次铺成;要求台布中心凸缝向上,且对准正、副主人,台布四周下垂部分均等。
3、摆放转台在规定的位置,将转台摆放在餐桌的中央,转盘的中心和圆桌的的中心重合,转盘边沿离桌边均匀,误差不超过1厘米,并试转转盘是否旋转灵活。
4、摆垫盘、吃盘从主人位开始,按顺时针方向摆放,先摆垫盘,吃盘放置在垫盘上;图案对正(店徽在上方),摆放距离均等,距桌边15厘米摆筷架、筷子将带筷套的筷子放在筷架上(筷套图案向上),以出筷架13为准,筷子尾部距桌边15厘米
5、摆牙签小包装牙签,放在筷子的右侧1厘米处,牙签距桌边5厘米摆酒具在勺垫正前方摆红酒杯,中心要对正,杯底与勺垫相距1厘米;在红酒杯的右侧摆白酒杯,间距1厘米,左侧摆啤酒杯,间距15厘米;三杯中心成一横直线。
6、摆盖碗在筷子的右侧放盖碗,距筷子2厘米,距桌边15厘米。
7、摆烟缸烟缸摆放四只,分别摆在正、副主人的右侧和左侧,距转台3厘米,成正方形。
8、摆香巾托香巾托摆在吃盘的左侧,距吃盘2厘米,桌边15厘米。
9、叠口布花餐巾折花,要求用七种手法,折叠十种不同造型的口布花;花型要分出主次,花型为植物、动物、实物类;要一次成型,形象逼真,拿褶均匀,美观大方,并符合卫生要求;叠花完毕按要求放入啤酒杯中,花型按照主次宾客,位置摆放得当。
10、摆花插花插摆放在转台正中,花朝向主人。
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f11、摆椅子摆放为三、三、两、两,即正、副主人侧各放三张椅子,另两侧各放两张椅子,椅背在一直线上(开餐前,要将椅子整齐拉好,要求椅背中心正对餐盘,椅面内沿紧贴桌布或台裙,椅背绕成圆形
用餐时出现的一些问题
1、用餐r
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