紧张外，过量摄取酸性食物是最主要的关键。一般说，致癌的原因35～60是饮食习惯，30是情绪剧变，10～35的因素则为不良生活习惯、环境或遗传等。
本文先说说饮食中之食。人体就象一条大河，一日三餐就如往这条河里倾泻东西，多少个日日夜夜，这些吃的东西滋养了我们体液的酸碱度。机体为了维持正常的PH值，每时每刻，我们的呼吸系统，代谢系统，循环系统，消化系统都在做着把酸排出体外的工作。排不出去的，身体就会利用碱性资源（钾、钠、钙、镁、铁）来中和酸，以求得机体的正常运作。
如果我们每天从管道中倾倒进河里的多是我们大部分酸性食品，那么我们的机体工作就非常累，如果我们机体内的碱性资源不够，机体只能拆了墙上的砖补漏洞（把胃里的钠，骨头上的钙都调出来中和酸）。
根据统计，国内70的人具有酸性体质，酸性体质有一个很大的特征，稍作运动即感觉疲劳，上下楼梯容易喘，体态是肥胖、下腹突出，罹患慢性疾病的机率很高。因为体质变酸，酵素作用会受到阻碍，内分泌失调，荷尔蒙也会受影响。酸性体质的朋友，一味地吃大鱼大肉，只会让身体越来越糟。熬夜也会使体质变酸。晚上1点以后不睡觉，人体的代谢作用由内分泌燃烧，用内分泌燃烧产生的毒素会很多，会使体质变酸。通常熬夜的人得慢性疾病的机率比抽烟或喝酒的人来得高。要找出问题的根源，改变你的体质，才是根本解决之道。
酸碱性食物的区分，大家可能都犯了错误观念，以为靠舌头品尝，以味觉来判定是酸味或涩味；很多水果含有酸味，以致常被误认为酸性食品。事实上，水果的酸大多檬酸、果酸和酒石酸，进入人体后，酸即分解掉而留下多的碱性元素，因此为碱性食品。其实食物的酸碱性决定于食物中所含矿物质的种类及含量多寡比率而定。对人类而言，必要矿物质中，与食物的酸碱性有密切关系者有八种：钾、钠、钙、镁、铁、磷、氯、硫。前五种，进了人体后，就呈现碱性。一般而言碱性食物是含钾、钙、镁等元素较多的食物，体内会形成碱性物质。相反地，酸性食物就是含有磷、硫、氯元素较多的食物，当食物进入体内后，经过新陈代谢会形成磷酸或硫酸等酸。
1强酸性食品：蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。2中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。3弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅。4弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。5中碱r