表11食品生产日常监督检查要点表
食品通用检查项目：重点项（）21项，一般项30项，共51项。食品添加剂通用检查项目：重点项（）19项，一般项31项，共50项。
检查项目
项目序号
检查内容
评价
11厂区无扬尘、无积水，厂区、车间卫生整洁。
□是□否
12厂区、车间与有毒、有害场所及其他污染源保持规定的距离。
□是□否
13
卫生间应保持清洁，应设置洗手设施，未与食品生产、包装或贮存等区域直接连通。
□是□否
1．生产环境条件
14有更衣、洗手、干手、消毒设备、设施，满足正常使用。
□是□否
15通风、防尘、照明、存放垃圾和废弃物等设备、设施正常运行。
□是□否
16
车间内使用的洗涤剂、消毒剂等化学品应与原料、半成品、成品、包装材料等分隔放置，并有相应的使用记录。
□是□否
定期检查防鼠、防蝇、防虫害装置的使用情况并有相应检查记录，生产场□是□否
17
所无虫害迹象。
2．进货查验结果注：①检查原辅料仓
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查验食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品供货者的许可证、产品合格证明文件；供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料，有检验记录。
□是□否
库；②原辅料品种随机抽查，不足2种的
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进货查验记录及证明材料真实、完整，记录和凭证保存期限不少于产品保质期期满后六个月，没有明确保质期的，保存期限不少于二年。
□是□否
备注
f检查项目全部检查。
项目序号
检查内容
评价
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建立和保存食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管记录和领用出库记录。
□是□否
31有食品安全自查制度文件，定期对食品安全状况进行自查并记录和处置。□是□否
使用的原辅料、食品添加剂、食品相关产品的品种与索证索票、进货查验
32记录内容一致。
□是□否
建立和保存生产投料记录，包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用
33数量等。
□是□否
3．生产过程控制注：在成品库至少抽取34
2批次产品，按生产日期或批号追溯生35
产过程记录及控制
36
的全部检查，有专供
特定人群的产品至37
少抽查1个产品。
38
39
310
311
312
未发现使用非食品原料、回收食品、食品添加剂以外的化学物质、超过保
质期的食品原料和食品添加剂生产食品。
□是□否
未发现超范围、超限量使用食品添加剂的情况。
□是□否
生产或使用的新食品原料，限定于国务院卫生行政部门公告的新食品原料
范围内。
□是□否
未发现使用药品、仅用于保健食品的原料生产食品。
□是□否
生产记录中的生产r