柳州运输职业技术学院
LIUZHOUTRANSPORTVOCATNOALTECHNICALCOLLEGE
《餐饮服务与管理》实训计划
教学系部计划制定教师审核人文理系覃海绍专业名称实训指导教师旅游管理旅游英语覃海绍年月日
一、实训班级、人数本实训计划适用于旅游专业，其中05旅游英语2班40人二、实训时间依据教学计划的安排，此次餐饮实训放在20072008上学期的第20周进行。三、实训安排（一）实训学时安排表实训时间实训项目周一上午周一下午周二上午周二下午周三上午周三下午周四上午周四下午周五上午周五下午餐饮服务与管理餐饮服务与管理餐饮服务与管理餐饮服务与管理餐饮服务与管理餐饮服务与管理餐饮服务与管理餐饮服务与管理餐饮服务与管理餐饮服务与管理实训单项托盘托盘口布折花口布折花斟酒斟酒中餐摆台与翻台中餐摆台与翻台菜单设计菜单设计实训学需要单独提出的设备要求时数424242422205旅游管理1班19人。
（二）考试时间餐饮服务与管理实训是旅游管理类专业学生的必修课，实训成绩单独考核。实训成绩的考核分为优、中、良、及格和不及格五个等级。考试采用现场考核方式，时间安排定为20072008上学期的第20周进行。四、实训材料学生要准备相关的教学笔记，课程课本以及实训报告等。五、其它说明因为本门课程的实训周仅为一周，时间安排紧凑，故要求学生必须从思想上端正学习态度，要引起足够的重视。原则上，要求每个学生都要过关，在实训期间不允许请假。
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