学校食堂管理与监督制度
一、建立学校主管校长负责制，配备专职食品建立学校主管校长负责制，卫生安全管理员，成立食品卫生安全管理办公室。卫生安全管理员，成立食品卫生安全管理办公室。办公室成员必须分工明确，相互配合，认真履职。公室成员必须分工明确，相互配合，认真履职。二、学校食堂必须取得卫生许可证，并积极配学校食堂必须取得卫生许可证，合、主动接受卫生行政部门的监督。主动接受卫生行政部门的监督。三、学校食堂设备、设施要符合卫生要求，食学校食堂设备、设施要符合卫生要求，堂用水必须符合国家规定生活饮用水卫生标准，堂用水必须符合国家规定生活饮用水卫生标准，二次供水的水池水箱要加盖上锁，并定期消毒。供水的水池水箱要加盖上锁，并定期消毒。四、学校必须定期对从业人员进行卫生知识和法律法规知识培训学习。法律法规知识培训学习。从业人员应自觉遵守各种规章制度和法律法规遵守职业生产道德，章制度和法律法规遵守职业生产道德，努力提高业生产道德务水平，增强责任感，强化服务意识。务水平，增强责任感，强化服务意识。五、学校要建立食物中毒或其他食源性疾患等突发事件的应急预案，突发事件的应急预案，健全食物中毒或其他食源性疾患的报告制度和食品卫生事故责任追究制度，患的报告制度和食品卫生事故责任追究制度，以备在第一时间将发生的食物中毒或疑似食物中毒事故及时报告给有关部门，采取切实有效应急救援措施，时报告给有关部门，采取切实有效应急救援措施，并对相关责任人追究责任。对相关责任人追究责任。六、学校食堂制作的饭菜，应注意营养搭配，学校食堂制作的饭菜，应注意营养搭配，要符合中、小学生的生理发育需要。要符合中、小学生的生理发育需要。不得向学生制售
f各种凉拌菜。出售的食品要做到价量相符、价料相符、各种凉拌菜。出售的食品要做到价量相符、价料相符、价格合理。做到保本微利的原则。价格合理。做到保本微利的原则。七、食堂卫生管理办公室要经常监督检查食堂食堂卫生管理办公室要经常监督检查食堂的卫生状况、采购索证、消毒杀菌、试尝留样、的卫生状况、采购索证、消毒杀菌、试尝留样、餐具保洁等制度的执行和落实情况，并记录在案。具保洁等制度的执行和落实情况，并记录在案。督促搞好食品加工场所和用餐场所及其周边环境的清洁卫生，做到窗明几净、地面清洁、无油垢、无异味。卫生，做到窗明几净、地面清洁、无油垢、无异味。八、r