《抗生素发酵工艺学》知识要点
（1）发酵工业的生产水平取决于三个要素，即生产菌种、生产工艺、生产设备。
（2）目前无菌检测的方法主要四种，即镜检法、肉汤培养法、平板划线培养和发酵过程异常现象观察法。
（3）发酵醪中菌体分离一般采用离心分离和过滤分离两种方法。
（4）在微生物培养过程中，引起培养基pH值改变的原因主要有营养成份的消耗和代谢物的累积等。
（5）发酵过程控制的目的就是得到最大的比生产率和最大的得率。（6）发酵工业中常用灭菌方法：化学灭菌、射线灭菌、干热灭菌、
湿热灭菌。（7）常用工业微生物可分为细菌、酵母菌、霉菌、放线菌四大类。（8）常用菌种保藏方法有斜面保藏法、沙土管保藏法、液体石蜡保藏法和真空冷冻
保藏法等
（9）发酵高产菌种选育方法包括自然选育、杂交育种、诱变育种、基
因工程育种、原生质体融合
（10）发酵产物整个分离提取路线可分为预处理、固液分离、初步纯化、
精细纯化和成品加工等五个主要过程。
（11）工业微生物菌种可以来自自然分离，也可以来自从微生物菌种保藏机构
单位获取。
（12）环境无菌的检测方法有显微镜检查法、肉汤培养法、平板培
养法、发酵过程的异常观察法等。
（13）发酵罐发酵过程中的物理检测参数有温度、转速、压力、搅
拌转速和空气流量）。
（14）前体：是指某些化合物加入到发酵培养基中，能直接彼微生物在生物合成过
程中合成到产物物分子中去，而其自身的结构并没有多大变化，但是产物的产量却因加入前体而有较大提高的化合物。
f（15）发酵生长因子：从广义上讲，凡是微生物生长不可缺少的微量的有机物质，
如氨基酸、嘌呤、嘧啶、维生素等均称生长因子。
（16）生理性酸性物质：经微生物代谢等作用后能形成酸性物质使培养基pH值
下降的营养物质。
（17）限制性基质：微生物生长速率与底物浓度有一定的依赖关系，当底物浓度
很小，微生物生长速率与底物浓度成正比，此时基质叫限制性基质。
（18）发酵热：所谓发酵热就是发酵过程中释放出来的净热量。什么叫净热量呢？
在发酵过程中产生菌分解基质产生热量，机械搅拌产生热量，而罐壁散热、水分蒸发、空气排气带走热量。这各种产生的热量和各种散失的热量的代数和就叫做净热量。发酵热引起发酵液的温度上升。发酵热大，温度上升快，发酵热小，温度上升。
（19）染菌率：总染菌率指一年发酵染菌的批（次）数与总投料批（次）数之比的
百分率。染菌批次数应包r