序必须在上班第一时间先检查所有的灯饰、设备器具是否能够正常使用，有损坏的东西必须写申请单交至店长。
二、订购原物料必须每天检查所有原物料是否充足，并进行订购，其分为两项：①订购的；②采购的物品。
①订购的产品写好申请单交至店长批准后采购即可②采购的原物料：即其他类可自行采购的原物料，如蔬菜、易损耗物品、清洁用品等，
检查完毕需写采购单交至单店专属采购人员进行采购。
三、排班为更好的让员工的纪律能得到进一步提升，遵守自己每天的工作岗位，储备干部需在一周以前把本周的工作岗位及休假人员调配安排好，在安排工作岗位时需公平、公开。
排班岗位：①水吧②外场③厨房
四、损耗的器具及原材料登记1、为更好地控制店内对原物料的监控，必须对所损耗的原材料进行登记。其包括所破损的坏器具、质量问题产品、对新进人员培训调试的饮品……其登记
2、必须每天清点杯具、餐具，检查有无破损，已损坏的餐具严禁再使用，并需检查所清点的数量与原来的总数是否一致，其需按每日盘点表内容填写：五、对员工奖惩制度的监督
六、交接班工作监督：交接班时如果交接不好会出现很多混乱的状况，导致造成工作上的疏忽，故副店长对交接工作监督定然是很重要的，交接工作事项如下：
f①把水吧原物料补充完整以让下一个班有充足的原物料可作备用。②清洁工作做好，杯具洗干净后擦干摆放好。
外场：①前台接待柜的备用的牙签纸巾、调味料补充好。②外场清扫干净。厨房：①清洁工作做好，餐具洗干净擦干摆放好。②餐具包足留给晚班或早班备用。③负责洗手间的工作人员与下一个班的工作人员交接清洁好，晚班人员确认可以后方可。
执行店长手册
营业厅的现场管理人员是营业厅的灵魂，即要管理好整个团队，又要满足客户的需求，还要应付各种突发事件，同时与上级保持联系，一个营业厅的服务水平和营销业绩如何，主要取决于现场管理人员的水平。
执行店长是一家店的领导者也是核心人物。作为领导者必须运用职位权利来保持你的威信；用个人魅力来得到大家的拥戴，让员工产生敬佩之心。要成为一个优秀的执行店长需具备以下能力：
一、专业技术能力
熟悉工作要求、技能和程序
熟悉本行业及产品，懂得品尝咖啡
熟悉并了解对其工作领域产生影响的政策、实际情况及发展方向
工作中操作的熟练情况及专业知识（例：水吧器材、配方等）
二、主动创造的能力
为达到工作目标而积极地做出有影响力的尝试
主动开展工作而非一寐被动服从。在工作r