消费从以价格选择为主向价格、品位、氛围、服务和品牌文化等综合方向发展，注重选择的理性化消费特点增强。为满足个性化需要，企业经营的特色与水平不断提高，个性化和特色化成为广大消费者和企业经营共同追求的时尚。
2l世纪是追求个性消费的时代，在经济发展与科技进步的双重推动下顾客消费的个性化特征日渐显著人们越来越推崇与众不同的产品都希望通过产品或服务来体现出自己独特的个性和品位。主题餐厅以其定制化、个性化、特色化的餐饮产品和服务受到越来越多消费者的关注与青睐。主题餐厅主要是用通过一个或多个主题为吸引标志的饮食场所，在消费者身临其中的时候，经过观察和联想，进入期望的主题情境，就像“亲临”世界的另一端、了解一种陌生的文化。
主题餐厅在我国的出现较晚，但增长势头良好，正处于市场的成长期。近年来，社会大众对主题餐厅倍加关注，我国餐饮经营者也积极地创建主题餐厅，从效果来看，经营主题餐厅的确有众多的好处：能优化餐饮市场结构、规避恶性竞争、实现较高的利润等等，但是，由于我国餐饮市场的竞争十分激烈，现代餐饮行业产业规模大、信息海量，在这样一个餐饮市场的汪海大海之中，主题餐厅出现了“遍地开花”却是“昙花一现”的现象。（二）存在的问题：
近年来，越来越多的个性化主题餐厅，作为一股新势力，崛起在餐饮界。它们使食客在就餐之外，体会到一种独特的文化氛围，也使“吃”这一单纯的行为演变成为一种文化消费。然而，由于这些餐厅的投资成本低、利润大的优势吸引了大批业内业外人士纷纷投资开办了主题餐厅，致使主题餐厅初现峥嵘之时，出现了许多问题。
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f1、“噱头”与新鲜的核心价值“噱头”是主题餐厅创建的根本，大部分消费顾客是由于好奇心达成的初次消
费，这就表明，主题餐厅的创建核心是好奇与新鲜为主，即核心价值为好奇与新鲜。新鲜是有保鲜期的，再新鲜的事物也不可能永保青春，当一两次的新鲜期过后，豪无消费黏性的主题餐厅会很快让消费者产生消费茫腻，这种过程所以注定主题餐厅会是一种阶段性产物，当市场新鲜劲过后，难以吸引顾客。2、无门槛的被复制性
主题餐厅基本谈不上有任何进入门槛，只有稍有资本，任何人都可以顺利进入，无非就是在环境设计、人员服装、服务流程上做的更新鲜而已你能做80后餐厅，我就能做85后餐厅，你能做女佣餐厅，我就能做侏儒餐厅，大家只是在拼“噱头”而已。
3、菜品从主角沦为配角一个餐厅最根本的生命力就是菜品质量，失去了这r