沥干水分待用。r
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　　2、莴笋切条，葱切段，姜切片。r
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　　3、锅内放油，八成热时，放入葱姜爆香，大火放入虾，快速炒到虾变色即出锅。r
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　　4、锅洗净，放油，下入莴笋炒至断生，放入虾球，调入盐，鸡精，XO酱，快速炒匀出锅。r
14大虾炒白菜r
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原料：大虾、白菜头、香菜、葱姜。r
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　　调味料：盐、鸡精、糖、料酒。r
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　　做法：r
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　　1、大虾沿背部剖开，挑去虾线；白菜头撕成大块；香菜切长段。r
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　　2、锅内放油，放葱姜爆香，放入大虾，调入料酒，用小火慢慢煸炒出虾油。r
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　　3、加入白菜小火炒熟，下盐、鸡精、糖调味。r
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　　4、放入香菜段，炒匀装盘即可。r
15开胃剁椒虾r
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材料：鲜南极虾、粉丝、香葱、姜。r
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　　调味料：豆豉、黄剁椒、鸡精、盐、糖、蚝油。r
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　　做法：r
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　　1、虾去虾芒、片成两半，只保留尾部相连，去掉虾线，粉丝泡发。r
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　　2、取盘子，先放上粉丝，再排上处理好的鲜虾。r
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　　3、豆豉、黄剁椒再剁碎一些，锅内热油，五成热时，下姜煸出香味，下豆豉、黄剁椒煸炒，再放入鸡精、盐、糖、蚝油调味。r
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　　4、将做法（三）倒处做法（二）的鲜虾上，入蒸锅，大火蒸四分钟即可r
16盐水对虾r
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做法：r
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　　步骤1、对虾买回来多洗几遍就行了r
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　　步骤2、锅中烧水，水开加姜片，葱结，料酒，2小勺盐烧两分钟。r
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　　步骤3、两分钟后倒入洗好的对虾。r
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　　步骤4、大火烧3到4分钟就可以捞出了。r
17虾仁蛋羹r
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材料：r
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　　鲜虾、香葱、鸡蛋、盐、温水、鸡粉、香油。r
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　　做法：r
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　　1、把虾处理干净，只取虾仁。鸡蛋磕入碗中；r
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　　2、把鸡蛋打散，加入少量的盐和鸡粉调味，盐一定要少放，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份；r
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　　3、然后准备一杯温水（30度左右），或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净；r
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　　4、加入调料和温水搅匀的蛋液，再用小滤网过滤一下，除去筋头；r
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　　5、在蒸之前先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油，这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗；r
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　　6、最后把蛋液倒入到容器里，我这个倒的太满了，倒入9分满就可以了然后盖上盖子或者扣个盘子，也可以什么都不加就这样蒸r
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