转十七种美味辣椒酱的详细做法大全
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2013371429
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一、自制蒜蓉辣椒酱
材料:辣椒、蒜、盐、高度酒(注意,必须是高度的)、瓶子做法:
1、将辣椒和蒜洗干净,晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净,晾干。2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。然后将辣椒和蒜分别剁碎。3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。4、将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。
f5、加高度酒。不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了,6、将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次性手套,不然手会被辣椒辣的很难受哦!7、最后,就装到瓶子里,封好!封存一个月就可以吃了!记住中途可别打开瓶子哦!做好的辣椒酱,放在柜子里保存就行了,不用放冰箱。吃上一年都不会坏的!时间越长还会越香呢!当然还有一个前提,每次取食辣椒酱的器具,也不能沾有水或者油,不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。
二、韩式辣椒酱
材料:
A糯米粉60公克,水50cc,B味噌50公克,细砂糖20公克,辣椒粉20公克,C醋12小匙,酒12小匙,盐12小匙
做法:
1、将材料B混合均匀备用。2、糯米粉与水混合揉拌成,分成2等分压扁平。3、烧开一锅水,把扁平面一一放入煮至浮起,再煮2分钟捞起,趁热加入作法1,充分搅拌后再加入材料C,搅拌均匀即可。用途:做为各式料理炒、拌、沾之基底,应用广泛。备:完成的辣椒酱要装入干净未密闭的容器中。刚完成的韩式辣椒酱呈现红色的,随发酵时间愈久,颜色愈深,味道愈香醇。
f三、桂林辣椒酱材料:腌渍辣椒200g,去皮蒜仁80g,豆豉60g,豆瓣酱100g,A沙拉油150CC,香油
B酱油50CC,细糖1大匙,鲜鸡粉1小匙50CC,
做法
1、豆豉洗净、沥干备用。2、腌渍辣椒与去皮蒜仁一起放入调理机打碎。3、再加入豆豉一起打碎。4、将打匀的辣椒碎粒倒出备用。5、热锅,倒入沙拉油与香油烧热。6、倒入打好的腌渍辣椒略炒,再加入豆办酱炒散。7、加入调味料B调味。8、继续炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。
四、红彤彤的牛肉辣椒酱
f材料:
红辣椒1000克,牛肉600克,黄豆酱600克,番茄酱,豆油300克,胡椒粒10克,盐10克,白糖100克,牛肉粉10克,姜末,炒熟的花生
做法:
1、将辣椒洗净,用料理机打碎2、牛肉切碎或用料理机打碎3、锅内入油,将花生炒熟,或用熟油将花生炸熟4、锅内入豆油,烧热后加入胡椒粒5、加入牛r