，将虾肉摊开挑除虾肠，这时用刀在虾身上平均切划几刀r
，以切断筋，使虾身下r
锅烹调时不会弯曲。处理好的虾放入容器，加盐，胡椒粉，料酒腌制。r
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　　2、鸡蛋打散成蛋液，并用过滤网过滤掉蛋筋备用。将腌制好的虾拍上一层干面粉，再在蛋液里滚一下，平底锅加入少许油，或1大匙橄榄油，开中火加热，将裹好蛋液的大虾r
放入锅中，有虾肉的一面朝下，煎至上色后翻面，稍煎一会后即可取出。r
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　　3、准备一份香蒜奶油酱做法在后面），将煎过的虾放入烤盘，再将香蒜奶油酱涂在虾肉上，烤箱预热至200度，放入烤箱烘烤约35分钟，即可取出装盘。r
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　　材料：r
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　　A、大蒜5瓣，无盐奶油250克r
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　　B、迷迭香末12小匙，百里香末12小匙（没有不放，味道也很好）r
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　　C、盐1小匙，黑胡椒碎1小匙，白兰地2小匙（加白兰地为了增加香气，没有或吃不了不加也可。）r
8芙蓉虾r
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材料：r
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　　虾（做这样的虾，最好选购个头大一点的），鸡蛋，面包屑。r
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　　调料：r
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　　料酒，盐。r
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　　做法：r
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　　1、将虾洗净，先剪去虾须，挑出虾线，然后去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断，依照这个方法处理好所有的虾。r
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　　2、将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会，还可以再放入些姜末，葱末一同腌渍。r
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　　3、将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑。r
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　　4、锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可，这样横剖开的虾是非常容易熟的，基本上一变色就可以了。r
9海鲜烩饭r
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原料：r
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　　鲜虾、墨鱼、净鱼肉、鸡腿、胡萝卜、香菇、米饭。r
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　　调料：r
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　　葱姜蒜末，盐，料酒，酱油，白糖，胡椒粉，高汤。r
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　　做法：r
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　　1、鲜虾去头，去尾及须，挑去虾肠，只取虾仁，冲洗干净后放入容器内，加入盐，料酒，胡椒粉腌渍备用。r
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　　2、墨鱼肉洗净后切小丁；净鱼肉洗净切丁；鸡腿去骨，切丁备用。r
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　　3、香菇洗净后切小丁；胡萝卜去皮洗净，切菱形片；葱姜蒜切末。r
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　　4、炒锅内倒入适量油，烧热后先爆香葱姜蒜，然后放入胡萝卜继续煸炒，再放入虾仁，墨鱼肉丁，鸡腿肉丁，香菇丁炒至所有材料变色，加入高汤，煮滚后下入鱼肉丁，加入r
盐，白糖，酱油调味，稍煮一会，最后加入水淀粉勾芡r