，大厅，选手间的清洁。塑造整洁明亮的环境。熟悉清洁水，消毒水，地拖水的配制。地拖水的配比是：14千克7080度的热水加上30克的洗洁精。清洁水的配比是：7千克5060度的热水加上15克的洗洁精。消毒水的配比是：7千克2530度常温水加上10克消毒粉。主动处理顾客投诉的程序标准：1保持冷静2快速反应3不推卸责任4真诚至歉5主动行动6立即沟通其他事宜：以提升餐厅整体为目标，不懈的对餐厅人员进行岗位带训。并对实习员工，见习员工有责任有义务的尽责尽力带训，使之成为公司更为有用的人力资源。餐厅管理晋升标准
bsp1自信，乐观，富有朝气2餐厅QSC的忠实维护者3对问题从不走过，适时处理
f4具备出色的人际关系及沟通技巧，有亲和力5在工作中，能不断地指正他人6充满强烈的求知欲望，经常主动学习新知识7能够不断的创新8从不违反公司的政策，规定，在餐厅中具有榜样作用9以工作为乐趣10追求卓越，任何时候都不马虎了事11有效的成本管控成果12餐厅的人员士气高昂13营业额的攀升餐厅员工晋升标准1仪容仪表整洁，富有朝气2始终保持一定的微笑3百分百通过本职位核查4主动纠正其他员工的不标准操作5对顾客服务始终保持快速的反应6工作生活中，经常使用人际关系及沟通技巧7主动学习新知识8遵守考勤制度，从不迟到，早退及不合理的请假9对公司能保守其商业机密10工作任劳任怨，经常在工作中生活中帮助他人店长值班管理餐厅店长值班目标是：防止问题的发生发现并解决问题身为餐厅店长的职责是：1统筹协调整班次，给每个人以核心的感觉2监督原材料的到货品质，出品。3根据岗位安排妥当安排人手4服务顾客，引导员工提供超出顾客期望的服务5维持整班的清洁至出色水平6对员工能不断的训练，指导，跟进，沟通。7激励员工，让他们以高昂的士气工作值班管理分为：班前计划班中跟进班后分析
f值班管理特点：
1顾客与员工的气氛良好2提供卫生干净的就餐工作环境3速度快，效率高。4员工之间具有愉快的工作气氛5人员的岗位配置恰当6显示出良好的团队合作精神7管理组对员工的关注8员工和管理组仪表仪容标准9员工管理组出勤无误10人员得到优秀的培训11严格执行带班巡视12顾客投诉，能够保证第一时间得到回应观察：发现了问题就解决了问题的一半行动：可以解决的问题永远占据优先处理的位置，尽管是轻微的细节问题。可以委派的四步标准：1确定问题可以授权2选择合适的r