工具：清洁卫生状况、清洗消毒的控制、冷藏或保温设施及性能（有温度要求的运输工具）、密闭情况6原、辅料控制111118核查项目原料基地或供应商：原料基地或供应商：名录、验收记录、备案情况（必要时）原料、辅料：原料、辅料：卫生合格证明、检验检疫合格证、验收标准、进厂验收及记录、抽样检验报告或记录、保质期控制、农兽药残留或其他有害物质的控制食品添加剂：食品添加剂：名录、卫生合格证明、国内外有关规定的符合性主要原料为成品或半成品的控制：主要原料为成品或半成品的控制：原料来源的控制进口原料的控制：进口原料的控制：输出国主管机构的卫生证书和原产地证书、进境检验检疫证书、CNCACIQ属进口注册范围内的进口原料来自经CNCA注册的国外生产企业养蜂基地：养蜂基地：CIQ基地备案、蜂农档案、培训、管理和技术人员、养蜂日志、巡回指导和监督、蜂农放蜂路线、违规处理、标识及可追溯性、相关记录（适用于对蜂产品生产企业的评审）蜂药：蜂药：蜂药管理制度、采收期间蜂病防治与用药记录或未使用药物承诺书、购买和发放核销台帐（适用于对蜂产品生产企业的评审）7水和冰111119核查项目供水：供水：供水网络图、出水口编号和管道区分标记、潜在交叉污染隐患、防虹吸或防回流装置水（冰）的控制：来源、贮存设施、消毒方式的控制：方法、检测情况，安全卫生保障措施、定期卫生检测报告、余氯检测记录（必要时）8有毒有害物品控制1111110核查项目有毒有害物品有毒有害物品：购买、领用、配制、污染控制、使用记录客观描述客观描述客观描述
f有毒有害物品的存放：有毒有害物品的存放：存放方法、管理、标识有毒有害物品的验收：有毒有害物品的验收：成分、来源、批准证明有毒有害物品的使用：有毒有害物品的使用：人员培训、现场操作、记录、对食品和食品接触面及食品包装物料的污染控制实验室有毒有害物品使用：实验室有毒有害物品使用：购买、验收、领用、存放、配制、污染控制、使用记录9实验室1111111核查项目实验室：实验室：与检验能力的适应程度、规章制度、资质证明（适用时）、检验标准资料、检验项目、检验设施、设备、仪器实验室检验人员：实验室检验人员：数量与检验项目的适应程度、培训状况、资质和操作，参加比对或盲样检测情况（适用时）检验设施、仪器设备的计量检定：定期检定校检验设施、仪器设备的计量检定：准记录、标识检验操作：检验操作：抽样r