过程。
23、非病原病害食用菌生长过程中由于受到不适宜的环境条件的刺激而引起的病害。
24、转色让表面菌丝倒伏，分泌色素，形成有保护作用的菌膜。
25、熟料栽培：就是将原料搅拌均匀后，装在袋子里或者其他容器里。经过高压灭菌或者常压灭菌后，再进行接种栽培。适用于金针菇，黑木耳，茶树菇等大部分木腐菌。
二、填空：
1、世界四大食用菌为双孢菇、香菇、平菇、草菇2、食用菌的典型形态结构包括菌丝体、子实体和有性孢子3、伞菌子实体包括哪几个部分菌盖、菌柄、菌环、菌托。4、菌柄的着生方式有中生、偏生、侧生5、依据食用菌获取营养来源不同，可将食用菌分为木生菌、粪草生菌、土生菌6、按食用菌的生活方式不同，可将其分为_寄生型_、腐生型__、共生型三种类型，大部分食用菌属于腐生型_。7、菌种保藏在生产中应用最多的是_低温_保藏法，保藏温度为04_度。8、食用菌的营养物质种类繁多，根据其作用和性质可能分为碳源、氮源、无机盐、生长因子。9、食用菌菌丝体，生长阶段和子实体生长阶段对环境条件要求呈现出一定规律性，对温度要求一般是前_高_后_低__，对湿度、光线、氧气要求一般是前_低（或少）后_高（或多）。10、在菌种分离过程中多采用_组织分离法_，对菌肉肥厚的子实体多采用_子实体（菌肉）组织进行分离进行接种；11、制菌种的基础程序为_母种_、_原种_、栽培种。12、食用菌的栽培方式主要有__段木栽培_、袋栽和地畦栽培_。13、制菌种的关键步骤为_接种_和灭菌。14、食用菌栽培管理主要调节__温度、湿度_、酸碱度、氧气和_光照_。15、菌种保藏要求使菌种不_衰败、不污染__和不死亡_。16、食用菌依其适宜温度不同，可分为_高温型、中温型和低温型。17、菌盖下面片层状的结构称_菌褶_。18、在无菌条件下_，进行的菌种移植操作称为无菌操作。
三、判断题：
1、一般来说，食用菌是属于耐高温，怕低温的生物。（×）2、食用菌菌丝体阶段和子实体阶段适宜温度相同。（×）3、人们通常所指的菌种，实际上就是指经过人工方法培养的纯菌丝体。（√）4、食用菌菌丝体生长阶段在黑暗或弱光下均可生长良好，而子实体形成阶段必需有散射光的刺激。（√）5、在灭菌的时为防止高温季节培养料发酵变酸无论是常压还是高压灭菌在开始烧火时都应旺火猛攻。（√）6、食用菌生产中，只有双核菌丝才具有结实性。（√）
f7、食用菌是一类没有叶绿素的自养型真核生物。（×）8、低温保藏的母种在使用前一定要活化。（√）9、在严格的消毒条件下，进行的菌r