生素K。
A、维生素A
B、维生素D
C、维生素C
D、维生素E
4、水溶性维生素主要有B、C、D及维生素PP等。
A、维生素A
B、维生素B1
C、维生素B2
D、维生素C
5、人体内含量较多的无机盐有A、B、镁、磷、硫、氯等七种。
fA、钙
B、钠
C、锌
D、锰
6、含碘丰富的食物有：A、D及各种海产品。
A、海带
B、核桃
C、芝麻
D、紫菜
7、人体摄入铁不足，会导致凹形甲、B、C。
A、皮肤干燥
B、匙状甲
C、舟状甲
D、消瘦
8、无机盐也称矿物质它包括除碳、氢、B、D以外的存在于体内的其它各种元素。
A、氟
B、氧
C、氯
D、氮
9、其它元素如铁、铜、C、D等存在数量很少，故称之为微量元素。
A、钙
B、钠
C、锌
D、锰
10、营养素包括糖、A、B、C矿物质和维生素等六大营养素。
A、蛋白质
B、脂肪
C、水
D、纤维素
11、营养过剩会危害人体健康，具体表现为“四高症”：高脂肪症、高蛋白症B、C。
A、高矿物质症
B、高糖症
C、高维生素症
D、高纤维素症
12、食物中铁的主要来源为、C、D蛋黄、豆类和部分蔬菜。
A、牛奶
B、鱼类
C、动物肝脏
D、肉类
13、“三高一低”饮食结构指的是高糖、A、D、低膳食纤维的饮食结构。
A、高脂肪
B、高矿物质
C、高维生素
D、高蛋白
14、维生素B6作用于蛋白质和氨基酸代谢，促进糖元、A、B、D合成，并是糖元合成和分解过
程中糖元磷酸化酶的一种成分。
A、血红蛋白
B、肌红蛋白
C、脂肪
D、细胞色素
15、维生素B2主要集中在少数食物中，以肝、肾含量最丰富，牛奶、B、C中也较多。
A、水果
B、黄豆
C、绿叶菜
D、虾类
16、维生素B1的主要食物来源为A、B、花生、核桃、芝麻和豆类。
A、米
B、面
C、水果
D、绿叶菜
17、摄取过量维生素D会导致食欲不振、C、D中毒等。
A、消化不良
B、腹痛
C、血钙过高
D、组织钙化
18、人体缺乏维生素B1，会导致A、D、及可能的膝腱与跟腱的反射消失等。
A、营养性多发性神经炎
B、肌肉萎缩
C、肌肉无力
D、活动减弱
19、各种营养素中，供给人体的热能物质有糖、A、C。
A、脂肪
B、无机盐
C、蛋白质
D、维生素
20、各种营养素中，调节人体生理功能的物质有水、B、D。
A、脂肪
B、无机盐
C、纤维素
D、维生素
三、判断题
1、短时间大强度运动时的热能，几乎全部由糖供给。（√）
f2、氨基酸为能量的“最佳补给手”。（×）
3、调整体内水及电解质平衡的唯一途径是喝水或饮料。（√）
4、维生素在体内能大量合成。（×）
5、维生素A缺乏，则感光物质合成受到影响，在黄昏和光线较暗时失去正常视r