餐及补充菜肴不及时（每次）。扣1分36、看台不严，造成逃帐。扣3分
传菜部
f1、划单员在上菜前未仔细查看装盘质量，把关不严。扣2分2、划单员划菜错误。扣4分3、出菜菜品用具及酱料未跟。扣3分
营业部
1、未作好客史档案的整理和保管工作。扣3分2、预定员由于未了解预定情况，导致客人投诉。扣4分3、不了解当前估清菜式，重复改单。扣1分
厨房部
1、厨房地面、门、窗不洁、有污渍（每处）。扣1分2、操作台卫生不符合要求，摆放凌乱。扣1分3、洗碗间保洁柜内物品摆放凌乱，不整洁，餐具不洁（每个）。扣1分4、洗涤不规范，导致餐具破损。扣3分5、收档时有锁的门及柜，未上锁。扣3分6、沽清菜式未及时上报楼面。扣2分7、厨房员工不按要求操作，导致机器设备损耗。扣2分8、凉菜间操作时，双门大开，厨师不戴口罩进行操作。扣3分9、厨师工作时手部有饰品。扣5分10、菜品、器皿未按规定放置。扣2分11、灭蝇纸开餐前未及时收起。扣3分12、生、熟菜腐烂、变质。扣4分13、使用、销售物品超过保质期。扣3分14、开餐规定时间未做好开餐各项工作。扣3分15、员工偷吃食物。扣2分16、冰箱内存放易挥发、易燃烧物品、热食物。扣1分17、冷库门、保洁柜门未关或关闭不严。扣3分18、冷库、保洁柜内物品摆放凌乱，不整洁。扣1分19、厨房垃圾桶未定位摆放、垃圾桶用后不加盖。扣3分20、营业后垃圾桶未及时清理。扣4分21、厨房内各种器皿有盖不加（每只）。扣1分22、餐饮成品未用保鲜膜（每盘）。扣1分23、冰箱内生、熟料不分。扣3分24、餐饮出品中有杂物。扣5分25、洗涤池不洁净。扣1分26、随意将残留食物倒入下水道，形成堵塞。扣1分27、报单明显不准，造成备料不足。扣1分28、装入配菜盘内的速冻原料未解冻。扣2分29、浪费原料。扣3分30、厨房设施未按规定保养（每种）。扣2分
f客房部
客房质检内容每项1分
一、房门1、门锁是否有异响，请勿打扰灯是否正常；2、门号牌是否松动，铜面是否擦亮，字迹是否清晰，有无污灰；3、门锁开启是否正常，保险舌有无失灵，电量是否充足；4、六活页是否正常，是否变形或有异响；5、防盗链是松动；6、门磁吸是否松动，损坏；7、门上的油漆有无脱色或破损或脚印；8、整体抹尘是否干净。9、请即打扫牌是否挂好，有无污迹、损坏。二、空调1、空调出风口、排风口有无发出噪音，有无冷凝水；2、隔尘网是否干净。3、调度开关是否正常，开启后有无异常情况，r