永辉超市缺陷水果的处理
摘要：吃水果要吃新鲜的，相信这是谁都懂的道理。但是这大多就是对哪些生活比较讲究的人来说，其实，这些缺陷水果并不是一无是处，在我们的生活中，还真的有专买这些缺陷水果的顾客。买缺陷水果，或许很多人会觉得是因为顾客本身的经济承受能力的关系。确实，在缺陷水果的购买人群中，老年人和低收入者占据了主要位置，虽然钱不多，但花上点小钱买上几样实惠的缺陷水果，也不失为一种节约的消费方式。这样对于超市来说也是一种成本回收的办法。永辉超市也不例外，并且为它设置了专门的“折价果蔬”销售区。关键字：缺陷水果；经济；折价；成本
0引言
在进永辉超市的时候，不少消费者注意到，的水果专区，通常都有一个“水果低价处理”的专柜。在该专区内，水果都比原价便宜许多，有些价格甚至只有原来的15；但仔细看后不难发现，这些水果虽被包裹好，但是和其它新鲜优质的水果区别开，比如永辉超市的香蕉专柜，都把香蕉用不同颜色的橡胶带分为不同的等级进行销售，我从超市促销阿姨处了解到，他们考虑到有些水果是因为摔过或者只是有很小的“瑕疵”，丢了比较可惜，所以作为低价亏本处理商品销售。我作为消费者也觉得，局部变质的水果，回家处理后仍可食用。“这么便宜，而且并不是所有都是变质的，应该没什么问题。而且我之前也买过这种水果，感觉味道和新鲜的水果差不多，也没有什么不良的影响。
1永辉超市进货渠道
永辉超市是一家股份有限公司，是中国大陆第一家将生鲜农产品引入现代超市的流通企业，商品的价格相对于家乐福和重百的便宜，永辉超市生鲜产品主要有几种来源直接采购、订单农业、自有基地三者灵活运用，同时会与其它超市等企业进行联合采购。主要是永辉超市的进货渠道没有通过第二个渠道，采购员一直上溯到最源头的农田、果园、养殖场、渔船上。主要采购的产品是蔬菜、水果。无论在一二线还是三四线城市，它都能满足消费者对生鲜食品便捷、放心、品质、新鲜的重点要求，同时兼顾消费者的价格敏感度。
2永辉降低损耗的办法
21生鲜水果的处理
永辉注重生鲜商品精细化经营，它通过其他卖场并不关注的微小细节来降低损耗。永辉规定，散状都扎一圈胶带，以减少顾客翻捡时的磕碰例如香芹类蔬菜和香蕉用细胶带扎一圈，捆成仅有一小捆。任何一种果蔬哪怕被挑得稍微乱了
f一点，戴着手套的理货员马上就会跑来一个一个重新摆齐。
22残品放入“专区”进行销售
我们这说的残品是干瘪的、破r