须建立有效、细致的交接班制度。
四．培训质检制度1培训目的
保持酒店整体服务水准，符合星级酒店规范要求，不断完善酒店服务，使酒店能正常运转，创建自己的品牌。

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2培训体系（1）酒店培训采取三级负责体系，即酒店整体培训、部门培训和班组培训，每月制订酒店总体培训计划。（2）酒店整体培训，具体由行政办组织安排，可以采取自我培训、走出去、请进来等形式，具体分为以下主要内容：
3新员工入职培训a学习酒店简介、组织架构及《员工手册》b军训或形体训练c礼仪礼貌、服务意识d消防安全知识e食品卫生与安全f酒店设备使用、维护与保养g投诉及突发事件处理
4管理人员培训着重对管理人员业务技能、管理能力、领导能力的培训
5员工基本素质培训包括思想教育、理论讲解、案例分析、外语等方面
6．为每个员工建立培训档案和业务能力档案，连同培训考核结果和日常工作表现、劳动纪律等，作为以后员工增长工资和晋级的主要考核依据。
7部门培训以部门为单位，由部门第一责任人具体负责，餐饮等大部门可设部

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门兼职培训员，每月制订培训计划，在试营业期间培训项目不少于八次，内容主要是员工的业务技能和业务知识方面的培训，加以考核，统一服务标准，细化服务和超值服务。8班组培训
以班组为单位，由班组主管或领班具体负责成员的业务知识和技能专项培训，每月培训次数不少于4次。
9培训结果与考核
（1）三级培训要求每次都有员工培训出席表和考核结果，于次月
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日前交至行政办审核。行政办审核完成后，交总经理查阅，并适时召开酒店月度培训工作会议，由各部门负责人、培训员、主管或领班参加，总结上月培训情况，交流培训心得与成功经
验。（2）行政办填写员工培训考核表，记录员工每次培训情况。
（3）行政相关负责人需对部门培训计划实施情况进行检查。
10酒店质检
1酒店设立总经办质检主管参与管理，每天行使酒店赋予的生产、安全、卫生、员工仪容仪表、部门及个人执行力等内容的检查权利，对查到问题一周进行一次总结，并列入对部门和员工月度考核，经考核达不到要求的，由总经办给予50200处罚，后果严重的，可做进一步处理，直至辞退。
2除日常质检主管检查外，酒店成立由行政人事部、餐饮部、厨房、安全部、房务部、工程部负责人参加的安全卫生检查组，总经理任

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组长，行政人事部主任为副组长，每周应对营业和后台区域进行安
全卫生大检查，卫生区域划分原则是各部门营业或工作r