嘉年华国际商务会馆
餐饮部培训资料
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f一目的为更好的提高工作效率，增强员工的技能和速度，保证服务质量，特制定
本程序二职责
1、经理、主管、员工必须熟练掌握本程序，以便保证全员为客服务2、经理、主管及质检人员应加大对员工的检查督导工作，并做好记录，以便工作的进一步提高
员工仪容仪表标准1、服务员仪容仪表总体要求
容貌端正举止大方端庄稳重不卑不亢态度和蔼待人诚恳服饰庄重整洁挺括打扮得体淡妆素抹训练有素言行恰当2、容貌表情明朗、面带微笑、亲切和蔼、端庄大方①、头发梳理整洁，女士前不遮眉，统一发卡把发盘起，不擦浓味发油，发
型要美观大方，男士要前不遮眉，侧不过耳，后不过领，不留胡须、鬓角②、按会馆要求上班，不需佩戴项链、手镯、耳环等贵重饰品（可戴一枚婚戒）③、不留长指甲，涂指甲油和浓妆艳抹，要淡妆上岗3、着装
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f①、穿着规定统一工装，洗涤干净，熨烫平整，纽扣要齐全扣好，不得卷起袖子
②、领带、领花系戴端正，佩戴工牌工牌戴在左胸前③、鞋袜整洁，穿会馆指定工鞋，女士着裙装（要穿肉色丝袜或黑色丝袜）
袜子不能露于裤口外面，裤口不能卷起，穿着袜不能有脱丝现象4、个人卫生
①、做到“四勤”即勤洗手洗澡、勤理发修面、勤换洗衣服、勤修指甲②、班前不吃生葱、生蒜等有浓烈异味的的食品，不用浓烈的香水③、服务人员每天上班前做到要检查自己的仪容仪表，不在服务区内或有客
人的地方照镜子、化妆和梳头，整理仪表在规定区内5、站立服务
站立要自然大方，位置适当，姿势端正，双目平视，面带微笑；女士要双手交叉放在挤下，右手握左手，肘与腰要有一拳之隔，脚跟并拢，脚尖与脚尖成15度角，挺胸、收腹、提臀、双腿并拢；男士要目视前方，面带微笑、挺胸收腹，双脚与肩同宽（45度角）左手握右手腕背于腰部，不准双手卡腰、抱于胸前，站立时不能背靠它物、依墙或前扶它物6、行走①、步子要轻而稳，步幅不能过大，要潇洒自然、舒展大方（手臂与身不得
超过25。），眼睛要平视前方或宾客，不能与客人抢道穿行，因工作需要要必须超越客人时，要礼貌向客人致歉，遇到客人要点头致意，并说“您好”“您早”等礼貌用语，在店行走一定要走右侧（不得走中间）行走时尽可能直线行走，两人以上走纵队，不要并排前行，遇到急事，可以加快步伐，但不能慌张奔跑
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f7、手势要做到正规、得体、适度、手掌向上，打请姿时一定要按规范要求，五
指自然并拢，将手臂伸出掌心向r