勺放置于汤碗中，勺把朝左，与餐3
碟平行
筷架摆在餐碟右边，与味碟在一条直线上
2
筷子、长柄勺搁摆在筷架上，长柄勺距餐碟3
5
筷架、筷子、长柄勺、厘米，筷尾距餐桌沿15厘米
牙签
（9分）
筷套正面朝上
1
牙签位于长柄勺和筷子之间，牙签套正面朝上，1
底部与长柄勺齐平
葡萄酒杯在味碟正上方2厘米
2
白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧，水杯位于葡萄酒
葡萄酒杯、白酒杯、杯左侧，杯肚间隔1厘米，三杯成斜直线，向
水杯
5
（9分）
右与水平线呈30度角。如果折的是杯花，水
杯待餐巾花折好后一起摆上桌
摆杯手法正确（手拿杯柄或中下部）、卫生
2
餐巾折花（10分）
公用餐具（4分）
花型突出主位，符合主题、整体协调
4
折叠手法正确、卫生、一次性成形、花型逼真、6
美观大方
公用餐具摆放在正副主人的正上方
2
f按先筷后勺顺序将筷、勺搁在公用筷架上（设
两套）公用筷架与正副主人位水杯对间距1厘2
米，筷子末端及勺柄向右
花瓶（花篮或其他装饰物）摆在台面正中，造1
型精美、符合主题要求
菜单、花瓶（花篮或其他装饰物）
菜单摆放在筷子架右侧，位置一致（两个菜单
和桌号牌
2
（4分）
则分别摆放在正副主人的筷子架右侧）
桌号牌摆放在花瓶（花篮或其他装饰物）正前1
方、面对副主人位
用左手胸前托法将托盘托起，托盘位置高于选
托盘（3分）
3
手腰部
5台面设计主题明确，布置符合主题要求
2餐具颜色、规格协调统一，便于使用
综合印象（14分）
4整体美观、具有强烈艺术美感
3操作过程中动作规范、娴熟、敏捷、声轻，姿
态优美，能体现岗位气质
合计
80
操作时间：
分
秒
超时：秒扣分：分
物品落地、物品碰倒、物品遗漏件
扣分：分
实际得分
f餐厅服务（西餐宴会摆台）比赛规则和评分标准
一、比赛内容：西餐宴会摆台（6人位）二、比赛要求1、摆台台形按餐台长边每边2人、短边每边1人摆放；以宴会套餐程序摆台，鼓励选手进行适当台面设计与布置创新，摆设设计由各选手自定。2、操作时间15分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分1分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分）。3、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进
f行准备，准备时间3分钟。准备就绪后，举手示意。4、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。5、比赛开始时，选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按顺时针方向
进行。6、所有操作结束后，选手应回到工作台r