的。
20042005年度我国餐饮百强连锁企业从业人数为48万人，20052006年度我国餐饮从业人数为60万人，较前期上涨25，20062007年度我国餐饮连锁从业人数上升为80万人，较上年度同期上涨3334，与前年相比上涨6667，从上述数字可以看出，我国从事餐饮连锁行业的人数是每年都在上涨的，20062007年度的人数甚至是20042005年度人数的一倍还多，我国的餐饮业正在飞速发展，随着发展的脚步越来越快，对人才的需求也将越来越大。
二、连锁餐饮业由东部向西部和中型城市渗透
连锁餐饮业主要集中在东部地区和大城市，但是向西部地区和中型城市渗透速度加快。
图1我国餐饮企业数量东部、中部、西部变化表
f由图1所示，20062007年度东部地区限额以上连锁餐饮业门店数5589个，占限额以上连锁餐饮业门店的656，比上年增长128；中部和西部地区门店数分别为1211个和1714个，占142和201，增长56和161，中部地区超过了东部地区门店的增速33个百分点。
三、跨区域开店、资本运作已成为连锁扩张的重要方式
越来越多的企业将跨区域发展作为企业全盘战略规划的一部分，有的企业已把进入不同省份作为不同阶段的目标列入企业规划。其中不光包括外资、合资餐饮企业，更多的是本土大型餐饮企业及具备一定特许连锁能力和优势的中、小型品牌企业，如谭鱼头、仙踪林、东来顺、永和豆浆、小肥羊等全国性餐饮连锁企业。国家相关部门已将特色餐馆连锁经营、快餐送餐连锁经营、配送中心和中心厨房建设、厨房工程建设等，列入国债贴息项目给与重点支持，并制定了相应的政策，且引导餐饮连锁经营健康地发展。
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